3/3 ニューヨークグリル　（新宿） [女性のためのグルメ情報] All About

オーストラリアで学んだアジア風アレンジが生きる

笑顔にもとても魅力がある、ナディーンシェフ

来日して、初のサプライズは、食材のクオリティの高さだったというナディーンシェフ。「肉も魚も野菜も果物も素晴らしく、私はラッキー」と笑います。

料理もさることながら、ご本人自体に魅力があると感じるのは、中から幸せであることがにじみ出ているような、その表情のせいでしょう。目力と優しい笑顔は両立しないと思っていた私にとっては、青天の霹靂。

その表情の源は、どこにあるのか、探ってみたところ、それは“すべてを楽しむこと”にありました。

もともと、食べることが大好き、旅行も大好きというナディーンシェフは、料理を作ること、学ぶこと、「ニューヨークグリル」にいること、そして東京で暮らすことのすべてが、楽しいことであると言います。

その楽しさを形にするのが、ナディーンシェフの料理。頭で、コレとコレを組み合わせたらこうなるなどと考えるのではなく、あくまで、自分の舌で感じ取ったものがすべて。自分の中から出てくる天性の感覚を頼りに、仕上げてゆくのがポイントです。

中でも、特に今、役立っているのが、オーストラリアで学んだ、アジア風のアレンジ。と言うと、「なぜ、オーストラリア？」と思ってしまいますが、オーストラリアは、アジアの技術やフレーバーの影響を、とても沢山受けている国。なので、ナディーンシェフも、オーストラリアにいた頃に、アジア風のアレンジを習得したと言います。

2009年「ニューヨークグリル」クリスマスメニュー発表！

「ニューヨークグリル」ダイニング

その魅惑のひと皿は、「ニューヨークグリル」の通常メニューはもちろん、2009年12月18日～25日のクリスマスウィークでも披露されます。

メニューは、

○キャラメリゼしたフォアグラのテリーヌと苺のロースト
　ブリオッシュと10年熟成バルサミコ
○バターナッツパンプキンスープと車海老のブロシェット
　カリークリームとピスタチオの天麩羅添え
○スモークベーコンを巻いた三陸産帆立貝のシアード
　イエローストーン産キャビア添えトマトの軽いソース
○鹿児島黒牛背肉のグリルマッシュドポテトと冬トリュフ
　サボイキャベツと豚脛肉のブレゼとともに
○ビターチョコレートネメシスキャラメルアイスクリームとフルールドセ
　ルカカオ豆のクリスプ
○コーヒー

お値段は、22,000円。ちなみに、今回オーダーしたディナコース「マンハッタン」は、11,000円。この他、選択肢には、４品のコース 16,000円と５品のコース 21,000円もありました。表示はすべて、税込、サ別です。

「ニューヨークグリル」に併設される「ニューヨークバー」から望む東京の夜景

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「ニューヨークグリル」が入る「パークハイアット東京」

＜店舗データ＞
■ニューヨークグリル
所在地：東京都新宿区西新宿３-７-１-２
パークハイアット東京 52F
TEL：03-5323-3458
営業時間
ランチ　：11：30～14：30（LO）
ディナー：17：30～22：30（LO）
定休日：無休
JR新宿駅南口より徒歩約12分
京王線初台駅より徒歩約７分
都営大江戸線都庁前駅より徒歩約８分
新宿西口エルタワー前よりホテルまで無料送迎バス運行
地図：Yahoo!地図情報