【女性のためのグルメ情報】南麻布を魅了する、新オープンのフレンチ！

2009年10月５日、「レストランJ」オープン！

２Fに「レストランJ」が入るアリスガワウェスト

広尾にあるアリスガワウェストは、ビッグサイズのワインボトルが目印のビル。その１Fにある「エノテカ広尾本店」は、平成元年オープンのワインショップ。

こちらが、テラス席を含むテイスティングスペースやライブラリースペースなどを増設し、生まれ変わって約１年。２Fには、2009年10月５日、「レストランJ」がオープンし、フレンチガイドの嶋さんのお声がけで、合同取材に行ってきました。

一杯のお水への心遣いが、コースへの期待を高めさせる

「レストランJ」のダイニング席

この日いただいたのは、アミューズ、冷前菜、温前菜、有機野菜のポタージュ、魚料理、肉料理、ひと皿目のデザート、ふた皿目のデザート、新倉ハーブティーまたは珈琲で構成される、9,500円のランチコース。この他、ランチは、2,800円、3,800円、6,500円のコースも用意されています。

ライムとハーブが揺れるお水は、きりっとさわやか

お料理は、生産地や生産者の顔が見える、無農薬およびオーガニック野菜をふんだんに使っていると聞いていたので、伺う前から期待大。それが裏切られないであろうと確信したのは、席に座ってすぐのこと。運ばれてきた一杯のお水を飲んだ瞬間でした。

「きりっとしたハーブの味がする」。

まわりを見渡すと、窓辺の準備台に置かれていたのは、氷とともに、ガラスポットで冷やされた薄切りライムとフレッシュハーブ。そして、キッチンのそばには、食後出されるホットハーブティーもスタンバイされています。

ラベンダー入りの食後のハーブティー

しかも、それらは同じ種類ではなく、お水用にはミントやベルベーヌ、ハーブティー用には、レモングラスやラベンダーと、しっかりセレクト。食後の消化促進やリラックスなど、作用への心遣いも感じられ、さらにお料理への期待も高まってゆくのです。

液体窒素でフレッシュルッコラと山葵を固めるアイデア

グリンピースでもない、ケッパーでもない、緑の粒は？

そんな好印象を形にしてくれたのが、前菜「マコガレイの赤バジルソース」。こちらは、ずいきのマリネの上に、その日、仕入れたばかりの福島産のマコガレイをアレンジしたもの。

上にのせられた緑の粒は、ケッパーかと思えば、液体窒素でフレッシュルッコラと山葵を固めたものなのだそう。ソースは、赤バジル。お料理全体の色合いといい、冷たいアクセントが溶けてゆくさまといい、パーフェクトと言えるひと品です。

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