【メキシコ】メキシコ料理

究極のミクスチャー、メキシコ料理

先住民時代から使われてきた食材に、スペイン伝来の調理法が融合し生まれた、土着と洗練の究極のミクスチャーがメキシコ料理。ここでは、おなじみのタコスから、地方料理や、屋台料理など現地でなければ食べられない、とっておきの味を教えます！

とうもろこしから生まれたメキシコ人

トウモロコシの原産はメキシコおよび中米ですが、品種改良された日本の黄色く甘いトウモロコシに慣れている日本人にとって、白くて、固いメキシコのトウモロコシ、マイスは新鮮に映るでしょう。

メキシコ先住民族の伝説で「人間はマイスから生まれた」といわれるほど、マイスはメキシコ食文化にとって重要なもの。メキシコ人の主食はマイスの粉（＝マサ）から出来たトルティージャと呼ばれる、薄焼きのパンなのです。メキシコ北部の一部地域では、小麦粉から出来たトルティージャが食べられていますが、メキシコ国内では、全般的にマイスのトルティージャが基本です。