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圧力鍋料理
【圧力鍋料理】圧力鍋でふっくらツヤツヤの黒豆
圧力鍋でふっくらとツヤツヤの黒豆
おせち料理の定番黒豆は、一年をまめに働き健康に暮らせるようにと願いを込めて作ります。黒豆を前日から水につけ戻して煮るのが一般的ですが、圧力鍋でつくる黒豆は、はじめから圧力鍋で黒豆をやわらかく戻してから黒豆を煮ます。これだったら忙しくても思い立ったらすぐに取りかかれますね。ツヤツヤでふっくらと仕上がった黒豆を、ぜひ圧力鍋で作ってみませんか。圧力鍋で黒豆の材料（2人分）
圧力鍋で黒豆の作り方・手順
黒豆の作り方
1：黒豆を煮る道具を準備する
圧力鍋で豆類を煮るときは、付属のすのこを落し蓋のように使います。また黒豆を色よく仕上げるのに、錆びた釘や、ガイドが使っている南部鉄器のなす型を使います。
2：圧力鍋で黒豆をやわらかく戻す
まずは黒豆をやわらかく戻します。黒豆は洗い汚れを取り、圧力鍋に黒豆、南部鉄器のなす型、水を入れます。すのこをのせて蓋をします。高圧にあわせ強火で火にかけ、圧力がかかったら弱火にし、8分煮て火を止めます。そのままの状態で1時間ほど置いておきます。
3：1時間たったら蓋を開ける
1時間たったら蓋を開けます。豆がふっくらと戻っています。
4：３の鍋に砂糖、醤油、塩、すのこをかぶせ蓋を閉める
３の鍋に砂糖、醤油、塩、すのこをかぶせて蓋を閉めます。高圧にあわせ強火にかけます。圧力がかかったら弱火にし、5分煮て火を止めます。そのまま一晩置きます。
5：器に黒豆を盛り、金粉を飾る
器に黒豆を盛り金粉を飾ると、華やかな正月のおせち料理に。冷蔵庫で黒豆が煮汁に浸かっている状態で保存し、1週間ほどで食べきってください。
ガイドのワンポイントアドバイス
黒豆を色鮮やかに仕上げるのに、南部鉄器の「茄子漬色出し」を使います。これは糠漬けの茄子にも使え、色がきれいに漬かりますよ。釘を使うときは表面の油分をていねいに洗い、ガーゼに包んで使います。他のレシピを探す
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