水菜とマッシュルームのサラダ

オニオンしょうゆドレッシングでいただく水菜のサラダ

水菜とマッシュルームのサラダの材料（2人分）

水菜とマッシュルームのサラダの作り方・手順

水案とマッシュルームのサラダ

1：ドレッシングを作る

たまねぎを細かいみじん切りにします。

容器に酢、醤油、きび砂糖、オリーブオイル大さじ2を入れてよく混ぜ合わせ、仕上げにみじん切りたまねぎを加えて、ドレッシングを作ります。たまねぎの色がしょうゆ色に染まるまで、しっかりと漬けておきます。

2：水菜を切ります

水菜を洗い、3cm幅のざく切りにし、水気をよく切ります。

3：マッシュルームを炒める

マッシュルームのいしづきを取ったら薄切りにし、熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、こんがりと炒め、仕上げに塩こしょうで味付けをします。

4：盛り付けです

器に水菜、マッシュルームの順に盛り付け、ドレッシングをかけてできあがりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

京野菜として有名な水菜。実は、一株で4kgを越える大きな株を持つ野菜です。もともと京都では、大きな株のものが食べられていましたが、水菜の人気が全国に広まるにつれ、若いうちに早採りされた、小さな株のものが食べられるようになってきました。早採りされた水菜は苦味が和らぎ、柔らかいので、生でも食べやすいです。サラダを作るときは、小株を選ぶのがおすすめです。