スパイス＆ハーブ

【スパイス＆ハーブ】美味！自家製フルーツ＆ハーブビネガー

提供：エスビー食品

バジル・ミントを使ったレシピ

更新日：2007年05月25日

美味！自家製フルーツ＆ハーブビネガー

濱畠啓子

お酢にフルーツとスパイス＆ハーブを漬け込んでおくと、香り豊かな風味が楽しめます。出来上がったビネガーは、牛乳やソーダで割るとさわやかドリンクに。今回は３種類のフルーツ＆ハーブビネガーをご紹介します。

カテゴリー：、その他スイーツ

フルーツ＆ハーブビネガーの作り方

自家製フルーツ＆ハーブビネガーの材料（2人分）

濃厚いちごビネガー
いちご	150g（へたを取り除く）
黒酢	220ml
シナモン	1/2本（シナモンスティック）
氷砂糖	120g
クローブ	3粒

フルーティなオレンジミントビネガー
オレンジ	1個　(皮を剥いて1cmの輪切りに)
白ワインビネガー	200ml
氷砂糖	180g
スペアミント	（フレッシュ）ひとつかみ

さわやかいちごミントビネガー
いちご	150g（へたを取り除く）
ペパーミント	（フレッシュ）ひとつかみ
氷砂糖	120g
米酢	200ml

自家製フルーツ＆ハーブビネガーの作り方・手順

フルーツ＆ハーブビネガーの作り方

1：

密閉できるビンを煮沸消毒して乾燥させておきます。

2：

ビンにフルーツなどの材料を入れて酢（白ワインビネガー、黒酢、米酢など）を注ぎます。酢は材料がすべて浸かる高さまで入れます。
※材料を入れる際は、氷砂糖の半量をまず入れ、その上からフルーツやスパイス＆ハーブを入れ、残りの氷砂糖を入れるようにしましょう。氷砂糖で他材料をサンドするように入れるのが上手く漬け込むコツです。

3：

ビンに蓋をして、そのまま涼しい場所で１週間ほど置いて、氷砂糖が溶ければ出来上がり！
途中で氷砂糖が溶けやすいように何度かやさしく揺するといいでしょう。その後は冷蔵庫で保存し、１カ月以内に使うようにしましょう。

フルーツ＆ハーブビネガーのおいしい飲み方

出来上がったフルーツ＆ハーブビネガーは水で割って飲んでもおいしいですし、他の飲み物で割れば、また違った味わいを楽しめます。
割るときの目安は、ビネガー１に対して水を４～５程度です。お好みで濃度は調節してください。

●ヨーグルト風ドリンク　
お好みのフルーツ＆ハーブビネガー大さじ２に、冷たい牛乳150mlを加えて混ぜます。
酢の作用で牛乳がトロリとなり、ヨーグルト風ドリンクになります。

●ビネガースカッシュ　
お好みのフルーツ＆ハーブビネガー大さじ２に、炭酸水150mlを加えて混ぜます。
すっきりとした口当たりが楽しめます。

ドリンクとしてだけでなく、ヨーグルトやサラダにかけても豊かな風味を味わえます。

フルーツ＆ハーブリキュールも簡単手作り！

フルーツ＆ハーブビネガー作りとほぼ同じ手順で、フルーツ＆ハーブリキュールができます。

材料の「酢　200～220ml」を「ホワイトリカー（35度）400～500ml」に置き換え、氷砂糖の量は、お好みで半分程度に。氷砂糖はフルーツの成分を引き出すために必要なので全量カットはしないでください。漬け込んで１週間くらいから飲め、１ヵ月後くらいが飲み頃です。ぜひお試しください！

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