【スパイス＆ハーブ】辛うまパーティーメニュー！チリコンカンのレシピ

 

パーティーの最初の一品に！メキシコ風料理のチリコンカン

アメリカ発祥のメキシコ風料理「テクス・メクス料理」の代表といえば、チリコンカン。豆と肉などをスパイシーに煮込んだメニューです。スパイシーな風味が食欲をそそり、ビールやワインといった、お酒が進む味わいです。コーンチップスなどにのせて食べるのが一般的。ホームパーティーの最初の一品として振舞えば、テーブル上がお洒落な雰囲気になりますよ。 パンやごはんにも合いますので、普段のおかずにもどうぞ！

辛うま！チリコンカンのレシピの材料（4人分）

辛うま！チリコンカンのレシピの作り方・手順

チリコンカンの作り方

スパイス＆ハーブ　使い方のコツとポイント

今回のメニュー、チリコンカンに欠かせないのが「チリパウダー」。チリパウダーとは、チリーペッパーにオレガノ、クミン、ガーリック、クローブなどを何種類か配合して作られるミックススパイスです。
一見、とても辛そうに見えますが、見た目よりも辛くはなく、スパイシーという感じ。最後に味をみて、辛味が足りないと思う方は、チリーペッパー(または一味唐辛子)を少々加えてください。
また、さらにエスニックな風味を強めたいと思う方は、最後に、クミンパウダーを数振り加えて混ぜてみてください。

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 スパイス＆ハーブ豆知識

【スパイス特性】チリパウダーの他にどんなミックススパイスがある？

今回使用したチリパウダーは、手軽にメキシコ料理の風味を出すことができるよう、複数のスパイスを配合したミックススパイスです。他にも、世界には様々なミックススパイスがあり、簡単に「○○風」の味わいを出すことができて便利です。
代表的なものをいくつかご紹介しますね。
・ガラムマサラ　インド生まれのミックススパイス。配合に決まりはないのですが、クミンやカルダモン、ナツメッグ、シナモンなどが使われることが多いです。手軽にインド料理特有のスパイシーな風味をプラスできます。炒め物、揚げ物、煮物などに利用してください。
・五香粉(ウーシャンフェン)　中国生まれのミックススパイス。一般的に、山椒(花椒)、クローブ、シナモン、スターアニス、陳皮の５種類が配合されることが多いです。料理に中華風味をつけるのに活躍し、中華風スープにひと振りしたり、餃子の具に混ぜたりするだけで、本格的な味わいになります。
・エルブドプロパンス　南フランスのプロバンス地方のミックススパイス。南仏地方で採れる複数のハーブをミックスしたもので、組み合わせに決まりはなく、ドライをミックスしたり、フレッシュを束ねたりと、形態も様々です。料理に用いると、南仏料理らしいハーブの香りが広がります。
・七味唐辛子　いわずと知れた日本のミックススパイス。唐辛子を主体に、山椒、けしの実、青のりなど７種類前後のスパイスが配合されています。和風の香りとピリッとした辛味を加えるのに役立ちます。

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