男の料理

【男の料理】味噌豚肉じゃが

鍋もの・和食レシピ

更新日：2009年11月08日

味噌豚肉じゃが

土屋敦

豚肉を使った味噌味の肉じゃがです。じゃがいもとにんじんを揚げるように炒めることでコクのある味わいになります。

所要時間：30分

カテゴリー：メインのおかず、肉じゃが

油のコクと味噌味の相性が抜群

豚肉を使った味噌味の肉じゃがです。じゃがいもとにんじんを揚げるように炒めることでコクのある味わいになります。

味噌豚肉じゃがの材料（2人分）

味噌豚肉じゃがの材料
豚肉	切り落とし200g
じゃがいも	3〜4個（中）
たまねぎ	1/2個
にんじん	1本
水	400ml
昆布	5cm角1枚
サラダ油	50ml程度
塩	小さじ1/2
味噌	大さじ2
七味唐辛子	お好みで

味噌豚肉じゃがの作り方・手順

味噌豚肉じゃがの作り方

1：多めの油で

じゃがいもは1/8程度に、玉ねぎとにんじんは乱切りにし、油を入れたフライパンに入れて中火にかけて炒める。

2：焼き色がついたら水を注ぐ

じゃがいもに軽く焼き色がついたら、昆布と水を加え、沸騰したら弱火にする。

3：豚肉を加える

豚肉を入れ、火が通ったらすぐに、肉だけ引き上げる。

4：アクを取る

アクと浮いている油を丁寧にすくい取る。

5：肉を戻す

煮汁にとろみがつき、野菜類が柔らかくなったら肉を戻し、味噌を加え、よく溶かしながら、全体を混ぜ合わせて完成。

ガイドのワンポイントアドバイス

最初に多めの油で炒めることで、ほっくりと仕上がり、また味が染みやすくなります。油を多く使いますので、煮た際に油とアクを丁寧にすくい取るのが何よりのポイント。これをおろそかにすると、油っぽくなってしまいます。

このレシピもおすすめ！

他のレシピを探す

新じゃがをさっぱりとおいしく！ドイツ風ポテトサラダ

暮らしのAll About関連コミュニティ

「離乳食」フォーラム

ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。