料理研究家として、雑誌、テレビ等で活動しています。私自身の日々の生活を礎にして、本当においしい料理の…
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ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。
男の料理
【男の料理】キノコのひとくちロールキャベツ
きのこを包んだ秋の小さなロールキャベツ
さまざまなキノコをキャベツに包みました。キノコが持つ独特の旨味を存分に味わえる、秋らしい一皿です。キノコのロールキャベツの材料（2人分）
| キノコのロールキャベツの材料 | |
| キャベツ | 4～5枚 |
|---|---|
| きのこ | 200g程度 |
| ポルチーニ | （乾燥スライス）3～5枚 |
| 干ししいたけ | 2～3個 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 水 | 2カップ |
| 昆布 | 5cm角1枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適宜 |
| 水溶き片栗粉の材料 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
|---|---|
| 水 | 大さじ1 |
| キノコは、マイタケ、ヒラタケ、ブナシメジ、マッシュルーム、エノキダケ、シイタケ、エリンギなど使用 | |
キノコのロールキャベツの作り方・手順
キノコのロールキャベツの作り方
1：フードプロセッサーにかける
ポルチーニと干しシイタケは水で戻し（戻し汁は捨てない）、他のキノコ類とともにフードプロセッサーにかける。
2：たまねぎを炒める
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透明になったら1のキノコ類と塩を加える。
3：水溶き片栗粉を入れて混ぜる
キノコ類から水が出てきたら、水分が飛ぶまで、炒め続ける。水気が飛んだら、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら火を止める。
4：キャベツで包む
キャベツの葉をさっと湯がいて芯をのぞいて半分に切る。それに3を大さじ1程度載せて包む。
5：フライパンで軽く煮る
4をフライパンに入れ、昆布とシイタケとポルチーニの戻し汁、塩少々（分量外）とを加えて火にかけ、煮立ったら火を止めてスープの味を含ませる。胡椒をふって完成。
ガイドのワンポイントアドバイス
フードプロセッサーで細かくしたキノコを水分が飛ぶまで炒めたものは、バターや少量の牛乳を加えてコクを出し、そのまま付け合わせにしたり、パンに載せたり、レタスに包んだりして食べてることができます。また、カレー粉を加えてカレー風味にしたものをおいしいですので、多めに仕込んでもよいでしょう。
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