おもてなし料理

【おもてなし料理】お花見弁当の作り方・レシピ

おもてなし料理関連情報

更新日：2005年02月16日

お花見弁当の作り方・レシピ

黒田民子

さけの親子すし、菜の花と黄菊の花畑すし、ふくさ包みやのり巻きも、そして桜餅、うぐいす餅も、色とりどりのお弁当で春の一日を楽しみましょう♪

お花見弁当

やわらかな春風に誘われて……桜の下でいただくお花見弁当。お弁当箱は3段重ねの旅箪笥風。さけの親子すし、菜の花と黄菊の花畑すし。ふくさ包みやのり巻きも、そして桜餅とうぐいす餅も……。色とりどりのお弁当で春の一日を楽しみましょう。

お花見弁当の材料（4人分）

すし飯の材料
米	3カップ
米酢	大さじ4
砂糖	大さじ2
塩	小さじ2

さけの親子すしの材料
鮭	2切れ
酒	大さじ1
砂糖	大さじ1
醤油	小さじ1
みりん	小さじ1
かいわれ大根	1パック
いくら	100g

お花畑寿司の材料
食用菊	50g
砂糖	大さじ1
米酢	大さじ1
菜の花	180g
からし	（練りからし）小さじ1
薄口醤油	小さじ2
いり白ごま	大さじ1
合いびき肉	80g
みりん	大さじ1
醤油	大さじ1

その他にこんな材料も
卵	2個
桜でんぶ	（市販品）少々
海苔	適量
三つ葉	少々

お花見弁当の作り方・手順

すし飯とさけの親子すしの作り方

1：

洗ったお米を30分ほど水につけおいてから普通に炊き上げます。炊きあがったら飯台にあけ、合わせ酢を振りかけてウチワであおぎながら、しゃもじでご飯に切るように混ぜ合わせ冷まします。

2：

鮭そぼろを作ります。鍋に湯を沸かし鮭を茹でます。茹で上がったら骨と皮をとり、キッチンペパーで水気を取り除きながら身をほぐします。

3：

鍋にほぐした鮭と酒・砂糖・みりん・薄口醤油を加え、細かくパラパラになるように炒ります。

4：

手軽に押しずしを作るには、しゃもじを使って器にすし飯をしっかりと押さえます。

5：

鮭そぼろを上に重ねます。

6：

鮭そぼろの上からすし飯を重ねラップを使って手の重みで強く押さえます。

7：

カイワレ大根を上から重ねラップを使って押さえます。

8：

イクラを上に飾りでき上がりです。包丁目を入れておくと取り分けやすいです。

春の花畑すしの作り方

9：

黄菊は花びらをちぎり取り、お酢を少々入れた熱湯でサッと茹で冷水にとり、水気を絞って甘酢に漬けておきます。

10：

菜の花は塩少々入れた熱湯で茹で冷水にとり、水気を絞り細かく刻んで辛子醤油と炒りごまで和えておきます。

11：

すし飯を器にいれ強く押し付けるように平らにご飯を押し付けます。

12：

合い挽きミンチ肉を砂糖、みりん、醤油で炒り煮したものを上に重ねます。

13：

上からすし飯を重ねラップを使って押し付けます。

14：

菜の花のからし和えは全体に、黄菊の甘酢和えは散らすように飾ります。

15：

彩りに桜でんぶ（今回は市販品を使いました）を飾りお花畑のように見立てます。包丁目を入れておくと取り分けやすいです。

ふくさ包みとのり巻きの作り方

16：

押しすしで残ったすし飯に菜の花のからし和え、鮭そぼろを混ぜ合わせちらしすしを作ります。

17：

卵2個をよく混ぜ合わせて薄焼き卵を4枚焼きます。ちらしすしを少量まん中に置きます。

18：

薄焼き卵の手前を折り、両端を折ってちらしすしを包みます。

19：

さっと茹でた三つ葉を使って結びます。海苔を細く切って帯にしてもいいですね。

20：

のり巻きは海苔の3/4ほどちらしすしを広げ巻すを使って巻きます。

21：

ふくさ包みと、食べやすい大きさに切ったのり巻きは上に黄菊の甘酢漬けと桜でんぶをのせたお寿司です。

22：

お弁当にぜひ持っていきたい桜餅とうぐいす餅です。イチゴ大福のつくり方もご覧くださいね。

23：

ふろしきに包み桜の下でお花見を楽しみましょう♪

24：

今回使った旅箪笥風のお弁当箱です。

このレシピもおすすめ！

他のレシピを探す

ホットケーキミックスで作るチョコレートブラウニー

塩麹の作り方

ホットケーキミックス＋餅で作る、もちもちケーキ

塩麹で作る絶品！ご飯のおとも　塩納豆

子どもとバレンタイン！　チョコバナナ＆チョコいちご

ヘルシー食材で作る　簡単！低カロリーおやつ

カロリーを気にせずに、スイーツを楽しみたい。そんなときは、ヘルシー食材を使って簡単アレンジ！低カロリーで健康的なおやつに早変わりです。