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料理の基本
【料理の基本】お釜で伏見卵と大根の炊き合わせ
ガイドのおすすめ家庭料理
更新日：2007年10月01日
お釜で伏見卵と大根の炊き合わせ
油揚げの袋の中に、卵を割りいれて煮た料理が伏見卵。今日は、その伏見卵を炊飯器で作ります。炊飯器が得意とする大根の煮物も、一緒に作ってしまいます。
炊飯器におまかせ楽々クッキング♪
鍋で煮ると、うっかり焦がしてしまいがちな伏見卵ですが、 炊飯器になら安心して任せることができます。炊飯器が得意とする大根の煮物も、一緒に炊きました。炊飯器に任せて炊いて、自然にスイッチが切れるまで55分かかりました。途中蓋をあけて、中を確認して、早めにスイッチを切れば、時間短縮が可能です。伏見卵と大根の炊き合わせの材料（5合炊き炊飯器用）
伏見卵と大根の炊き合わせの作り方・手順
伏見卵と大根の炊き合わせの作り方
1：
大根は皮をむいて8個の半月切り。人参は輪切り。油揚げは半分に切って中を開き、熱湯をかけて油抜きする。釜に大根と人参を入れ、水、だし、調味料を入れる。
小さい油揚げの場合は、端を切り落として、1枚で1個作る。残った端はみそ汁にするなり、卵と一緒に中に入れるなりして、無駄にしない。
2：
卵を器に割り、油揚げの中に入れてスパゲッティで縫って閉じる。
3：
釜の大根と人参の隙間に入れ、普通に炊く。
4：
スイッチが切れたら、保温スイッチを切って5分ほど蒸らし、蒸気を材料に戻す。伏見卵を半分に切って、野菜とともに器に盛り合わせ、残った煮汁をかける。
5：
一緒に炊いたのに、味が染み込んだ大根と、薄味に煮込まれた伏見卵の対比が面白く、まさに“炊き合わせ”といった感じの1品。
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