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料理の基本
【料理の基本】あさりの無国籍風ワイン蒸し
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更新日：2008年03月18日
あさりの無国籍風ワイン蒸し
今日は、旬のあさりを、いつもと少し違う味付けのワイン蒸しにします。あさりは鉄分を多く含むので、貧血の方に特にお勧めしたい食材です。
鉄分＋ビタミンＣで、貧血予防
貧血になってしまったら、改善させるのは容易なことではないので、 毎日の食事で鉄分を多くとって、貧血にならないようにすることが大切です。 貧血を予防するために、日々、1．鉄分とたんぱく質が不足しないように気をつけて、2．鉄分が吸収されるときに必要なビタミンＣを一緒にとるようにしましょう。 今日の貧血予防メニューは、鉄分が多く含まれるあさりと 、ビタミンＣを含むレモンを組み合わせた「あさりのワイン蒸し」です。 調味料にオリーブオイルとナンプラー（醤油でも）を使った、無国籍風なひと皿です。あさりの無国籍風ワイン蒸しの材料（1人分）
あさりの無国籍風ワイン蒸しの作り方・手順
あさりの無国籍風ワイン蒸しの作り方
1：
あさりは、貝がかぶるくらいの塩水に入れて一晩おいて砂を吐かせ、貝をこすりあわせて洗って真水ですすぐ。鍋にオリーブオイル、赤唐辛子、ニンニク、長ねぎを入れて火にかけて炒め、香りが出たらあさりを加えて混ぜ、ワイン、ナンプラーを加えて蓋をして強火にかける。
2：
2分ほど蒸し焼きにし、貝の口が開いたら、残りのねぎを加えてひと混ぜして火を止め、レモン汁をふり入れる。
3：
蒸し汁ごと器に盛る。
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