料理の基本

【料理の基本】旬の簡単！旨い！酒の肴　いかの肝焼き

ガイドのおすすめ家庭料理

更新日：2007年06月20日

旬の簡単！旨い！酒の肴　いかの肝焼き

大石寿子

「う～ん、これは旨い！」食通をもうならせる自信有り！絶品酒の肴。味は濃厚、レシピは至って簡単。新鮮なイカが手に入ったら、是非一度お試しあれ。

カテゴリー：ご飯・麺・粉物、いか焼き

食通も思わず手を打つ激旨おつまみ

いかのエンペラにイカのワタを塗って焼いた一品。胴体をお刺身にして、下足（げそ）は唐揚げに、そしてエンペラを肝焼きにすれば、1つの素材で3品の料理が出来上がります。新鮮ないかが手に入ったら作ってみてください。

いかの肝焼きの材料（1人分）

いかの肝焼きの材料
いか	イカのエンペラ 3バイ分
塩	適量
酒	少々（小さじ1/3程度）
醤油	少々（風味付け程度）
七味唐辛子	適量

いかの肝焼きの作り方・手順

いかの肝焼きの作り方

1：

いかのワタに、塩をまんべんなくふりかけ、20分ほど置いて〆る。エンペラの皮をむいて、焼き網かグリルで焼く。ワタに切れ目を入れて中身をしごき出し、酒と醤油少々で味を調える。　
〆る時間はおおよそです。〆てる間にお刺身でも作りましょう。なめて味見をした上で、塩気が足りないようであれば塩を加え、風味付けに醤油を加えます。

2：