料理の基本

【料理の基本】2色のさつまいもで作る、スイートポテトタルト

ガイドのおすすめ家庭料理

更新日：2007年12月23日

2色のさつまいもで作る、スイートポテトタルト

大石寿子

土台のタルトの上に、黄色と紫色のスイートポテトが重なる、綺麗で美味しいさつまいもケーキ。サクサクとホクホクの2つの味が同時に楽しめます。

ちょっとおしゃれなスイートポテト

2種類のさつまいもでスイートポテト種を作り、タルトの上にのせて焼きます。切り分けると美しい断面が現れます。目と舌で味わえるケーキです。

スイートポテトタルトの材料（8人分）

スイートポテトタルトの材料
さつまいも	紫芋1本（300g）
砂糖	80g
加塩バター	30g（室温にする）
卵	1個
生クリーム	大さじ2

タルト生地の材料
薄力粉	150g
砂糖	50g
バター	70g
卵	2/3個
バニラエッセンス	少々

スイートポテトタルトの作り方・手順

スイートポテトタルトの作り方

1：スイートポテト種作り

さつま芋2種類は、蒸かすか焼くか電子レンジでチンするかして皮をむき、別々のボウルに入れる。

2：

すりこ木でついてつぶし、砂糖、バター、卵、牛乳を半量混ぜる。

3：

紫芋も同様にする。

4：タルト生地作り

冷たいバターを1cm角に切る。ミキサーに薄力粉、バター、砂糖を入れて攪拌（かくはん）して均一に混ぜる。無塩バター使用の場合は、塩を1つまみ加える。

5：

卵とバニラエッセンスを入れて攪拌する。卵を2/3個入れて攪拌し、まとまらなかったら少し足す。

6：

生地がまとまったらスイッチを切る。ラップでぴっちり包み、冷蔵庫で30分休ませる。

7：

麺棒で厚さ5ミリ程度に伸ばし、バターを塗ったパイ皿に敷きつめる。フォークで突いて空気穴をあけ、ラップして冷蔵庫に入れ15分程休ませ、180～190℃のオーブンで15分間焼く。

8：スイートポテトタルト作り

焼けたタルトの上に、黄色の種を敷き詰める。

9：

その上に、紫の種を絞り出す。

10：

全部絞り終わったら、200℃に温めたオーブンで25分ほど焼く。

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