ひよこ豆のパスタ

ひよこ豆のパスタ

ひよこ豆のパスタの材料（2人分）

ひよこ豆のパスタの作り方・手順

ひよこ豆のパスタの作り方

1：

ひよこ豆は一晩水に漬け、水から火にかけて一時間ほど煮込みます。豆が柔らかくなったら、ザルにあげて水気を切ります。

もしひよこ豆が新豆なら、煮汁をスープとして使えます。しかし、通常日本で売られているようなひよこ豆の場合は、アクや渋みが強いので煮汁は捨てたほうが無難です。

2：

鍋にひよこ豆とブイヨンを入れ、火にかけます。煮立ったら、飲んでちょうど良い味になるまで塩を加え、マカロニを加えて茹でます（加える塩は、通常パスタを茹でるときより少な目になるはずです）。

3：

フライパンに包丁の側面で潰したニンニク、ローズマリー、エクストラバージンオリーブオイルを入れ、弱火にかけます。

4：

ニンニクが色づき、香りがしっかりと油に移ったら、ニンニクだけを取り除き、オイルとローズマリーをマカロニを煮ている鍋に加えます。

そのまま火を入れ続け、マカロニがアルデンテに茹で上がったらできあがりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

ブイヨンは、セロリ、にんじん、たまねぎなどの香味野菜と鶏ガラ、牛すね肉などを水から煮込んで作ります。面倒なら、化学調味料無添加の固形ブイヨンを水で溶いたものを使ってもよいです。パスタは、スープに使うような短いマカロニ（カットマカロニ）、トゥペッティ、キフェッリなどの穴あきパスタ、またはひし形のマルタリアーティなどを使うとよいでしょう。