茹でイカで作る、イカの生姜和えレシピ……おつまみにおすすめ！

1：イカを洗う。

まず、いかを洗います。特に足の吸盤の部分が汚れているので念入りに洗います。

また、いかを水に浸けて指で目を潰しておくとよいでしょう。後の過程で目を潰すと周囲に液が飛び散り、台所や服が汚れます。洗い終わったら布巾などで拭いておきます。

2：頭部を内臓ごと引き出す。

胴に指を入れて胴と頭が繋がっている部分を指で剥がし、頭部を内臓ごと引き出します。

3：内臓の部分を包丁で切る。

内臓の部分を包丁で切ります。内臓は塩辛に使ったり、ねぎと一緒にホイル焼きにしたりするとよいでしょう。
 

4：ゲソは4～5cmぐらいの長さに切る。

ゲソは先端部を切り落とし、4～5cmぐらいの長さに切ります。エンペラは胴から離し、ゲソと同じぐらいの大きさに切ります。

5：目と目の間に包丁で切れ目を入れる。

次は頭の部分の下処理です。まず目と目の間に包丁で切れ目を入れます。

6：頭を開き、目と口ばしを指で取り除く。

頭を開き、目と口ばしを指で取り除きます。汚れはキッチンペーパーなどでふき取ります。

7：硬くて黒い部分が口ばし。

この硬くて黒い部分が口ばしです。すぐ下の白くて丸い部分は美味なので、口ばしだけをを指で取り除きます。

8：生姜をおろす。

いよいよ茹でます。鍋に水を入れて火にかけ、沸くまでの間に生姜をおろしておきます。

9：イカの茹で時間は20秒～30秒程度。

沸騰したら、いかを入れます。いかの色が変わってきたらすぐに引き上げ、水気を切ります。茹で時間は20秒～30秒程度。

これを生姜と醤油で和え、完成です。