秋なすのキーマカレー

秋なすのキーマカレー

秋なすのキーマカレーの材料（4人分）

秋なすのキーマカレーの作り方・手順

秋なすのキーマカレーの作り方

1：

フライパンに油をひき、強火でひき肉を炒めます。全部のひき肉を一度に入れると肉汁が出てしまい、おいしく炒められないので、まず、3分の1量を入れ、ある程度火がとおったらさらに3分の1を加える、という感じで炒めていきます。

2：

肉の脂が出て、肉がぽろぽろになるまで炒めます。

3：

すりおろした生姜、ターメリック、クミン、コリアンダー、チリペッパー、塩、ヨーグルト、牛乳、トマトをフライパンに加え、よく混ぜます。煮立ってきたら弱火にし、15～20分、とろりと煮詰まるまで火を入れます。

4：

煮詰まってきたらガラムマサラを加え、さらに数分煮たら、火を止めます。一度冷まして食べる前にもう一度火を入れると、味がよくなります。

5：

別のフライパンに油をしき、しし唐、インゲンなどの青味の野菜を炒めます。

6：

しし唐などを取り出し、油を追加して、適当に切ったなすを炒めます。器にカレーを入れ、その上になすとしし唐、インゲンなどを載せて完成です。

ガイドのワンポイントアドバイス

なすとカレーを合わせて時間が経つとおいしくなくなります。なすは食べる直前にカレーと合わせて下さい。カレーを事前に作っておき、食べる直前になすを炒めて、カレーと合わせると良いでしょう。