炊飯器で出来る、海南チキンライス

お手軽レシピ流海南チキンライス

海南チキンライスの材料（2人分）

海南チキンライスの作り方・手順

チキンライスの作り方

1：

米を研ぎ、水気を切っておきます。
鶏肉全体をフォークでさします。

2：

深めのフライパンか鍋に、油をひき、中火にかけます。皮目から、塩こしょうをしながら、両面を焼きます。焼色がついたら（火は通らなくてよい）、醤油、ナンプラーを加え、火を止めます。

テフロン加工であれば、油不使用でも。 余熱で肉を上下に返して、調味料を馴染ませます。

3：

研いだ米に、醤油、ナンプラーを入れ、炊飯に適した分量まで水を加えます。その上に、ソテーしたチキンをのせ、そのまま炊飯します。

鍋に残った調味料はスープに利用するので、チキンのみを取り出してください。

4：

【炊飯中－ご飯の具＆ソースの準備】生姜を千切りにし、枝豆を茹でます。ソースを作ります。チリソース、ケチャップ、はちみつを合わせ、混ぜます。今回のソースは甘すぎない、スイートチリソースといった感じです。市販のスイートチリソースでもOK！

生姜で風味アップ、後味さっぱり。枝豆は彩りと食感のアクセントに。こちらはお好みでどうぞ。面倒であれば省いても。

5：

【炊飯中－スープ作り】チキンをソテーしたフライパンや鍋に、水と野菜を加え、煮立たせます。塩と鶏がらスープの素で味を整えたら、お手軽チキンスープの出来上がり。

鶏肉から出た油が多い場合は、キッチンペーパーで軽く押えても。鍋に残った鶏肉の旨味と調味料を有効活用。そして、さりげなく鍋洗い。

6：

炊き上がったら、チキンを取り出し、好みのサイズに切り分けます。ご飯に、生姜と枝豆を加え、混ぜます。ご飯とチキンを盛り付け、ソースとレモンをそえ、香菜を散らします。

召し上がる際、レモンをさっとご飯にもかけると爽やか、美味。ソースはチキンだけでなく、ご飯の味の変化にもひと役買いますよ。

ガイドのワンポイントアドバイス

鶏肉は胸肉や骨付き肉でも、お好きな部位で作ってください。醤油とナンプラーを加えて炊くので、底にできるおこげも美味。ナンプラーが苦手な方は、醤油にかえて作ってください。たくさん食べたい方は、お米、鶏肉を増やして作ってくださいね。調味料はアバウトでも大丈夫。目分量調理でも美味しくできますよ。米の炊飯は、調味料（醤油、ナンプラー）を加えたら、あとはいつもの炊飯の要領で、水を加えてください。アジアンテイストに欠かせないのが香菜。味、雰囲気ともに楽しみたい場合は是非、用意してくださいね。