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まぶした小麦粉がソースにとろみをつける
鶏肉に小麦粉をまぶし、フライパンでこんがり焼いてから煮込めば、小麦粉がトマトと野菜の煮汁の中に溶け出して、とろとろのトマトソースになり、そのソースで煮込まれた鶏肉は、ふっくらおいしくなって行きます。鶏肉のトマト煮の材料（4人分）
鶏肉のトマト煮の作り方・手順
鶏肉のトマト煮の作り方
1：
鶏肉は4つに切り、きつめに塩コショウする。
2：
玉ネギ、人参、ピーマンはみじん切りにし、ニンニクは爪楊枝で数箇所突いておく。
3：
鍋にサラダ油を大さじ1強熱し、（2）の野菜と月桂樹の葉を2分間炒める。
4：
水煮トマトとスープを加えて煮る。
煮ながら、フライパンで肉を焼く。
5：
鶏肉に小麦粉をたっぷりまぶし、余分な粉をはたく。フライパンにバターと、同量のサラダ油をとって火にかけ、鶏肉を並べて焼く。
6：
両面をキツネ色に焼いたら、ワインを振りかけ、レモン汁を回し入れる。
中まで火を通す必要はない。火から離してワインを入れる。
7：
（4）の鍋に焼き汁ごとあけ、ウスターソース、トマトケチャップを加え、弱火で15分ほど煮込む。煮込んでる途中でニンニクを取り出す。
焦げ付かないよう、時々かき混ぜながら煮込む。
焦げ付かないよう、時々かき混ぜながら煮込む。
8：
最後に塩コショウで味を調える。皿に肉を盛りつけ、トマトソースをたっぷりかける。
トッピングしたのは大根の茎の細切りで、付け合せは、茹でたマカロニと粉吹き芋。
9：
鶏肉の代わりに、豚ロースの切り身でもおいしいです。残ったソースはオムレツ、白身魚のソテー、パスタ等のソースとして利用できます。
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