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料理の基本
【料理の基本】今年の恵方巻きは豪華版！ 七福海苔巻き鮨
ガイドのおすすめ家庭料理
更新日：2007年01月09日
今年の恵方巻きは豪華版！ 七福海苔巻き鮨
今年の恵方巻きはちょっと豪華です。七種類の鮨ネタが詰まってます。こんな恵方巻きなら、節分でなくても大歓迎！
7種類の具を楽しむ恵方巻き
今回の恵方巻きはお刺身を巻いた豪華版です。お刺身の盛り合わせを1パック買ってくれば作れます。節分の夜は、北北西に向かって、7つの福を巻き込んだ海苔巻きを食べましょう。縁を切らないよう、海苔巻きを切ってはいけません。そして、食べてる間は何もしゃべらずに、黙々と食べるのが決まりだそうです。「そんなのは海苔屋の陰謀だ」という説もあるようですが、夕食が海苔巻き1本ずつでいいとしたら、こんなに楽なことはありません。喜んで、その策略にはまらせていただきたいと思います。七福海苔巻き鮨の材料（4人分）
| 七福海苔巻き鮨の材料 | |
| 米 | 3合 |
|---|---|
| 昆布 | だし昆布5×5cm |
| 卵 | 2個分（卵焼き） |
| えび | 4尾 |
| メバル | そい12切れ（刺身） |
| ヒラメ | 12切れ（刺身） |
| マグロ | 12切れ（刺身） |
| さば | 8切れ（しめ鯖） |
| カニカマ | 4本 |
| わさび | 適宜 |
| 海苔 | 4枚(板海苔） |
| Aの材料 | |
| 酢 | 1/3カップ |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1と3/4 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 同じものでなくても、手に入りやすいお刺身でかまいません。 | |
七福海苔巻き鮨の作り方・手順
七福海苔巻き鮨の作り方
1：
米は30分前にといで、昆布を入れてやや硬めに炊く。Aを混ぜてすし酢を作る。炊き上がったらすし酢を混ぜて冷ます。卵焼きを焼く。海老を茹でて殻をむく。具を同じ位の大きさに切る。写真の具は1本分です。
2：
巻きすの上に海苔をのせ、1/4のすし飯を平らにのせ、わさびを塗って、真ん中に具をのせる。
海苔の向こう側を少しあけてご飯をのせる。
3：
手前を持ち上げて、向こう側に一気に持って行き、軽く押しつけて安定させる。
4：
同様に4本巻く。1本ずつ皿に盛って、醤油を入れた小皿を添える。
5：
切ったらこんな感じ。
6：
次々に顔を出す、7種類の鮨ネタをお楽しみください。
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