水炊きのレシピ…シンプルな人気鍋料理

夏鍋の定番「水炊き」の簡単レシピをご紹介

シンプル水炊きの材料（2～3人分）

シンプル水炊きの作り方・手順

シンプル水炊きの作り方

1：下準備する

【下準備】ビニール袋、もしくはボールに鶏肉を入れ、塩小さじ1／2をふりいれます。塩がまわるよう揉んで、30分ほど馴染ませます。

2：材料を切り揃える

材料を切り揃えます。えのきは石づきを切り、半分の長さに。水菜は5センチの長さに。豆腐は食べやすいサイズに。大根とニンジンは長さ15センチ、厚さ1.5センチに切り、ピーラー（皮剥き器）でスライスします。

リボンに見立てた根菜は、火の通りも早く、瑞々しい食感が楽しめます。また、多少の食べすぎも気にならないので、たっぷり用意しておきましょう。

3：鍋の下準備する

鍋に、鶏がらスープの素、塩少々、水を入れ、中火でひと煮させます。

ひと煮とは軽く温めること。

4：鶏肉を加えて煮込む

鶏肉を加えて、中火から弱火で、蓋をして、20分ほど煮込みます。

5：野菜や豆腐を加えて、軽く煮込めば完成

野菜や豆腐を加えて、軽く煮込めば、出来上がりです。

ポン酢や岩塩、柚子胡椒などで、味に変化をつけながら、召し上がってください。鶏の旨味たっぷりのスープで作る、雑炊もおすすめです、是非。

ガイドのワンポイントアドバイス

水分が足りなくなったら、水を追加してください。鍋のサイズによって、調味料、水の量は調整してください。お好みですが、スープに柚子の絞り汁（小さじ1～2）を入れて、野菜類を煮込むと、爽やかな水炊きになります。こちらもおすすめです。根菜リボンは、水炊きのほか、しゃぶしゃぶや豆乳鍋にもよく合います。