男の料理

【男の料理】焼きミニトマトと鶏肉のオイル漬

おつまみ・ワインに合うレシピ

更新日：2007年08月24日

焼きミニトマトと鶏肉のオイル漬

土屋敦

陽光をいっぱいに浴びたミニトマトをトースターで焼き、鶏肉と一緒にオイルに漬けたレシピです。たくさん作っておけば、前菜にしたり、パンに載せたり、ワインのつまみにしたり、といろいろと楽しめます。

陽光をいっぱいに浴びて育ったミニトマトをトースターで焼き、鶏肉と一緒にオイルに漬けたレシピです。たくさん作っておけば、前菜にしたり、パンに載せたり、ワインのつまみにしたり、といろいろと楽しめます。

1：

ミニトマトに包丁で軽く切り目を入れる。

2：

ミニトマトをボールに入れ、重量の1％程度の塩をかけてよく混ぜ、そのまま10分ほど置いておく。

3：

鶏肉に重量の1％程度の塩をまぶす。フライパンに油を入れて強めの弱火にかけ、皮目から鶏肉を入れる。

4：

鶏の皮においしそうな焼色がついたら、水を加え、そのままフタはせず、15分ほど蒸し焼きにする。

5：

ミニトマトをオーブントースターに入れ、一番弱い火加減で、途中でひっくり返しながらじっくり焼く（我が家のトースターの場合は、下火300Wで30分）。

6：

フライパンの鶏肉は15分ほどで水分が飛ぶので、ひっくり返し、そのままの火加減で裏面を焼く。5分ほど焼いたら火を止め、そのまま粗熱を取る。

7：

ミニトマトが中まで柔らかくなり、皮に皺が出て、また少し焦げ目がついたら、トースターから出してボールに移す。

8：

鶏肉をひと口大に切る。

9：

鶏肉をミニトマトが入ったボールに入れ、さらにオレガノ、オリーブオイルを加えてよく混ぜて完成。

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