鍋もの・和食レシピ

更新日：2007年09月22日

さんまのしゃぶしゃぶ

土屋 敦 写真

鮮度の良いさんまを出汁にさっとくぐらせて食べる、さんまのしゃぶしゃぶです。すだち、梅干、そしてニンニクが、旬のさんまの味わいをいっそう深めます。

さんまのしゃぶしゃぶ

カテゴリー：汁物・スープ・鍋、しゃぶしゃぶ

 

さんまのしゃぶしゃぶ

鮮度の良いさんまを出汁にさっとくぐらせて食べる、さんまのしゃぶしゃぶです。すだち、梅干、そしてニンニクが、旬のさんまの味わいをいっそう深めます。

さんまのしゃぶしゃぶの材料（３人分）

さんまのしゃぶしゃぶの材料
さんま 3～4尾（新鮮なもの）
昆布 5cm角程度（だし用）
梅干 1個
水 600cc程度
日本酒 200cc（料理酒、合成酒ではないもの）
ニンニク 適宜（おろしたもの）
醤油 適宜
すだち 適宜
ねぎ、にんじんなどの野菜を入れても良い。

さんまのしゃぶしゃぶの作り方・手順

さんまのしゃぶしゃぶの作り方

1：

土鍋に昆布、水、日本酒、梅干を入れて中火にかける。

2：

さんまを三枚におろす。腹骨をそぎ切り、中骨を取って、適当な大きさに削ぎ切る。

3：

沸騰したら昆布を取り除く。

4：

さんまを鍋の出汁にくぐらせ、色が変わったら、醤油、すだち、おろしニンニクを添えて食べる。
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土屋 敦

料理研究家として、雑誌、テレビ等で活動しています。私自身の日々の生活を礎にして、本当においしい料理の…

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