料理の基本

【料理の基本】食欲増進おかず茄子の甘辛焼き浸し

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更新日：2006年08月11日

食欲増進おかず茄子の甘辛焼き浸し

大石寿子

茄子をフライパンで焼いて、砂糖としょう油のタレで和えるだけの、簡単で、安上がりなのに、驚くほど美味しい一品。

所要時間：10分

カテゴリー：サブのおかず、おひたし

ごはんが進むお惣菜

茹で茄子はあっさりし過ぎるし、かといって、揚げるのは胃腸に負担をかけそうだし、何より揚げる作業がイヤだ。って時におすすめなのが、フライパンで作る焼き茄子。簡単な甘辛ダレが美味。

茄子の甘辛焼き浸しの材料（2人分）

茄子の甘辛焼き浸しの材料
なす	2～3本
生姜	大さじ1（おろしたもの）
しそ	青ジソ 5枚
醤油	大さじ2
砂糖	大さじ1.5
サラダ油	大さじ1強

茄子の甘辛焼き浸しの作り方・手順

茄子の甘辛焼き浸し作り方

1：

茄子のヘタを切り落とし、縦に4つに切って水にくぐらせ、水気をふき取る。　
アク抜きはサッとで良い。

2：

フライパンを熱し、油を入れ、茄子を並べて焼く。

3：

容器に、醤油と砂糖と生姜を合わせ、細切りした青ジソを加えて混ぜる。　

4：

茄子が焼けたら、タレに入れて軽く和え、5分以上そのままにして置き、味を含ませ、皿に盛り付ける。茄子の熱で砂糖が溶け、冷める間に味がしみこむ。仕上げに白ごまをふりかけても良い。

5：

こちらは、青茄子、しし唐、ミニトマトをごま油で焼いて、青ジソ抜きの漬けダレに浸したもの。

6：

いくらでも食べられそうな茄子料理。

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