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料理の基本
【料理の基本】どんな飲み物にも合う ガーリックポテト
ガイドのおすすめ家庭料理
更新日：2006年07月27日
どんな飲み物にも合う ガーリックポテト
今週の【週末おつまみ】は、カリカリのニンニクチップと ほくほくのジャガイモが 絶妙のコンビネーションを誇るガーリックポテト。
所要時間：10分
発芽してないジャガイモで食中毒！？
先ごろ、小学校で栽培したジャガイモを食べた児童と先生が、食中毒になったというニュースがありました。教諭が「発芽してなければ大丈夫！」と判断してしまったようです。が、私も含めて、そのように認識してる人が殆どなのではないかと思います。実際は、発芽してなければ大丈夫なジャガイモとは、プロが作って、お店で売ってる、管理が行き届いたジャガイモであって、素人が、家庭菜園で作ったジャガイモの場合は、未熟なものを収穫してしまったり、収穫してから、長時間日に当てたり、保管場所が不適当だったりするので、自然毒が発生しやすくなるのだそうです。ジャガイモは冷暗所に保管して、緑色や、緑の部分に日が当たって褐色に変色したジャガイモは、皮や発芽部分を取り除いてから食べましょう。ガーリックポテトの材料（1人分）
ガーリックポテトの作り方・手順
ガーリックポテトの作り方
1：
ジャガイモはタワシ等でこすって汚れを落とし、芽があったらくり抜き、芽がなかったらフォークで数ヶ所つついて皮に穴をあけ、 水分をつけたまま、電子レンジ（600W）に約6分間かける。
ラップで包まなくて良い。フォークで突くのは皮の破裂防止。
2：
くし型に切る。
3：
ニンニクを薄くスライスし、フライパンにオリーブオイルと一緒に入れて弱火にかけ、カリカリになったら、ニンニクを取り出す。
4：
残った油でジャガイモの表面を焼く。
5：
塩コショウで味付けし、ニンニクチップを戻し入れる。皿に盛って刻みパセリをふりかける。
塩味は、多少きつめの方が美味しい。
6：
こちらはニンニクを細切りにしたバージョン。じゃが芋との絡みはこっちの方がいい感じだが、炒めたニンニクを取り出すのが少し面倒。
7：
ビール、コーラ、ウーロン茶 どんな飲み物にも良く合うポテト料理 。
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