フライパンひとつで肉料理

更新日:2009年02月23日

フライパンでふっくら鶏胸肉のソテー

普通にソテーするとパサついてしまいがちな鶏の胸肉を、フライパンでふっくらとジューシーに焼き上げる方法をご紹介します。時間は多めにかかりますが、味は格段においしくなりますよ。

フライパンでふっくら鶏胸肉のソテー

カテゴリー:炒め物チキンソテー

 

鶏肉をふっくらジューシーに焼き上げる法

普通にソテーするとパサついてしまいがちな鶏の胸肉を、フライパンでふっくらとジューシーに焼き上げる方法をご紹介します。時間は多めにかかりますが、味は格段においしくなりますよ。

鶏胸肉のソテーの材料(約2人分

鶏肉ソテーの材料
鶏胸肉 1枚
サラダ油 大さじ2
小さじ1/4程度
重量計があれば、鶏肉の重さをはかって、その1%の塩を使う。

鶏胸肉のソテーの作り方・手順

鶏肉ソテーの作り方

1:

鶏肉は早めに冷蔵庫から出して常温に戻し、肉に縦に何箇所か包丁を入れて筋を切り、塩をまぶして15分ほどおいておく。

2:

テフロン加工のフライパンに油をひき、鶏肉を入れて、弱めの中火にかける。10分程度火を入れ、肉の側面の真ん中ぐらいまで色が変わったら、火を止める。フライパンに入れたまま、7分~8分おいておく。

3:

肉をひっくり返し、再び弱めの中火にかける。時々肉の一番厚い部分に、スプーンで油をすくってかける。

4:

7分~10分ほど火を入れる。側面が白くなったら、アルミ箔をかぶせて7分~8分おいて完成。
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土屋 敦

料理研究家として、雑誌、テレビ等で活動しています。私自身の日々の生活を礎にして、本当においしい料理の…

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