フライパン料理

【フライパン料理】フライパンでふっくら鶏胸肉のソテー

フライパンひとつで肉料理

更新日：2009年02月23日

フライパンでふっくら鶏胸肉のソテー

土屋敦

普通にソテーするとパサついてしまいがちな鶏の胸肉を、フライパンでふっくらとジューシーに焼き上げる方法をご紹介します。時間は多めにかかりますが、味は格段においしくなりますよ。

1：

鶏肉は早めに冷蔵庫から出して常温に戻し、肉に縦に何箇所か包丁を入れて筋を切り、塩をまぶして15分ほどおいておく。

2：

テフロン加工のフライパンに油をひき、鶏肉を入れて、弱めの中火にかける。10分程度火を入れ、肉の側面の真ん中ぐらいまで色が変わったら、火を止める。フライパンに入れたまま、7分～8分おいておく。

3：

肉をひっくり返し、再び弱めの中火にかける。時々肉の一番厚い部分に、スプーンで油をすくってかける。

4：

7分～10分ほど火を入れる。側面が白くなったら、アルミ箔をかぶせて7分～8分おいて完成。

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