お弁当

【お弁当】マリネードステーキ　ベイクドポテト添え

お弁当関連情報

更新日：2006年12月22日

マリネードステーキ　ベイクドポテト添え

野上優佳子

お手ごろ赤身ステーキ肉を香辛料と赤ワインでマリネして、やわらかく深みのある味に。オーブンで焼くので、焼加減も心配なし。ベイクドポテトを添えて。

所要時間：60分以上

マリネードステーキ、ベイクドポテト添えのレシピ

香辛料と赤ワインで作ったマリネ液にお手ごろ赤身ステーキ肉を漬けて焼くと、深みのあるやわらかいステーキに変身します。ステーキのお供は、やっぱりベイクドポテト。じっくりオーブンで焼き上げる手間を省き、下ゆでしてから焼きます。サワークリームを添えて。

マリネードステーキの材料（約4人分）

ステーキの材料
牛肉	4枚（赤身牛ステーキ肉）
じゃがいも	4コ
サワークリーム	100ｇ
わけぎ	2～3本

マリネ液
赤ワイン	250cc
シナモン	1本（スティック）
ローリエ	1枚
クローブ	3～4粒
オレガノ	2つまみ（乾燥したもの）
マジョラム	2つまみ（乾燥したもの）
三温糖	大さじ1
米酢	大さじ1
醤油	大さじ1
ウスターソース	大さじ1
オリーブオイル	大さじ1
洋ナシ	シロップ漬け2つ（缶詰）
ニンニク	小さじ1/2（すりおろしたもの）
生姜	小さじ1（すりおろしたもの）

マリネードステーキの作り方・手順

マリネードステーキの作り方

1：

牛肉は肉たたきなどで全体をたたきます。両面に軽く塩こしょう（分量外）をしておきます。

2：

鍋に赤ワイン、三温糖、香辛料を加えて火にかけ、沸騰したらお酢と醤油、ウスターソースを加えます。そのまま室温におき、常温になるまで冷まします。

3：

密封タイプの保存袋にマリネ液を入れ、洋ナシとオリーブ油、ニンニクと生姜のすりおろしを加えます。

袋の中の洋ナシを手でつぶしながらマリネ液となじませます。そこへ牛肉を入れ、全体がなじむよう軽くもみこみます。そのまま冷蔵庫で半日寝かせます。

4：

牛肉を焼く前に、じゃがいもをゆでます。表面の泥を落とし、皮付きのまま丸ごと、中まで火が通るまでゆでます。ゆであがったらザルに上げ、水気をよく切っておきます。

5：

わけぎを小口切りにし、サワークリームと混ぜておきます。

6：

オーブンを250度に設定し、あらかじめ温めておきます。牛肉を冷蔵庫から出し、汁気をふき取って、室温に置いて常温に戻します。

オーブンの天板に薄くオリーブ油を塗り、牛肉を並べて、牛肉の表面にもオリーブ油を薄く塗ります。250度にあらかじめ温めておいたオーブンで、約15分焼きます。焼き上がったらすぐにお皿へ。ベイクドポテトには、サワークリームを添えていただきます。付け合せの野菜はお好みのものをご用意下さい。

ガイドのワンポイントアドバイス

牛肉を焼く前に肉の温度を常温に戻しておくと、焼きムラなく仕上がります。マリネする時間がないときは、袋の上からよくもみこみ、室温に2時間ほど置いておきます。大人の方向けに、カイエンヌペッパーやマスタードをマリネ液に加えてもおいしくいただけます。マリネ液に加える香辛料はお好みでアレンジして、お楽しみ下さい。