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【お弁当】鰤（ブリ）の柚庵焼き

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更新日：2006年12月29日

鰤（ブリ）の柚庵焼き

野上優佳子

旬の黄柚子のさわやかさたっぷりのタレに漬け込んだブリは、おせちの一品としてもおすすめです。鰆や鶏肉などを漬け込んでもおいしいので、ぜひお試しを。

所要時間：60分以上

旬の黄柚子のさわやかさたっぷりのタレに鰤（ブリ）を漬け込み、グリルで焼きます。柚子がないときは、すだちやかぼすでもOK。材料も作り方もとてもシンプルなので、気軽にお試し下さい。おせちの一品としてもおすすめで、鰆や鶏肉などを漬け込んでもおいしくいただけます。

ブリの柚庵焼き
ブリ	4切れ（切り身）

1：

鍋につけダレ用の醤油、みりん、酒を入れ、一度沸騰させます。沸騰して火を止めたら、柚子の絞り汁を加え、冷まします。少しだけ柚子の皮を薄くむいて、飾り用に千切りにしておきます。

2：

タレが十分に冷めたら、水気をふき取ったブリを漬け込み、冷蔵庫で1時間寝かせます。

3：

魚用グリルをあらかじめ温めておきます。タレからブリを出し、汁気をしっかりふき取ります。温めておいたグリルで、両面に焼き色がつき、中に火が通るまで焼きます。焼き上がったら盛り付けし、千切りにしておいた柚子の皮を添えます。

ブリの余分な水気をのぞいてからタレに漬けると、臭みがなく、味も良くしみこんでおいしく仕上がります。タレは十分に常温に冷ましてからブリを漬けます。焼く際も、タレの汁気をよくとりのぞいてから焼くと、香ばしく焼きあがります。そのほか、鰆や鶏肉などもおいしくいただけますので、お試し下さい。

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