家族のお弁当レシピ/作りおきおかずのレシピ

かつおの角煮の作り方!簡単常備菜料理レシピ

かつおに生姜をたっぷり加え、甘辛く炊いた常備菜料理、かつおの角煮レシピです。冷蔵庫で保存すれば2週間以上日持ちします。ごはんやお酒のお供に、お弁当にどうぞ。甘辛味とかつおのうま味がたまりません。

執筆者:野上 優佳子

かつおの角煮の作り方!簡単常備菜料理レシピ

所要時間:30分

カテゴリー:お弁当のおかず常備菜

かつおの角煮のレシピ

かつおに生姜をたっぷり加え、甘辛く炊いた常備菜・かつおの角煮の作り方をご紹介します。ご飯との相性は抜群ですし、冷酒にもぴったりの肴になります。冷蔵庫で保存すれば2週間以上日持ちするので、夏場のお弁当にも安心のお惣菜です。材料はかつおと生姜、そして常備してある調味料のみ。甘辛味とかつおのうま味がたまりません。
 

かつおの角煮の材料(3~4人分)

鰹の角煮の材料
かつお1さく(刺身用約300g)
生姜1かけ
100cc
みりん50cc
三温糖大さじ3
醤油80cc

かつおの角煮の作り方・手順

かつおの角煮の作り方

1熱湯にくぐらせる

かつおは1cm角の角切りにします。熱湯にざっとくぐらせたら、水気をしっかりと切ります。
かつおは1cm角の角切りにします。熱湯にざっとくぐらせたら、水気をしっかりと切ります。

2生姜を切る

生姜は皮をむいて細切りにします。
生姜は皮をむいて細切りにします。

3煮る

鍋に、醤油以外の材料と調味料を入れて火にかけます。沸騰したら火を弱め、アクをとりながら5分煮ます。
鍋に、醤油以外の材料と調味料を入れて火にかけます。沸騰したら火を弱め、アクをとりながら5分煮ます。

4完成

次に醤油を加えて火を強め、再沸騰したらまた弱火に。煮汁がなくなるまで煮詰めます。
次に醤油を加えて火を強め、再沸騰したらまた弱火に。煮汁がなくなるまで煮詰めます。

ガイドのワンポイントアドバイス

生姜の量はお好みに合わせて加減してください。醤油と三温糖の割合は、お好みで調節してください。清潔な保存容器に入れて冷蔵庫に保存すれば、2~3週間程度持ちます。

※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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