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【野菜】アスパラガスとアンチョビの塩味パスタ

ガイドのおすすめ野菜レシピ

更新日：2007年04月16日

アスパラガスとアンチョビの塩味パスタ

江戸野陽子

軽く炒めると、サクサクとおいしいアスパラガスを使って、アンチョビとベーコンの塩味がきいているパスタを紹介します。野菜をたくさん食べることができる、おすすめのあっさりパスタです。

所要時間：30分

カテゴリー：ご飯・麺・粉物、パスタ

アスパラガスとアンチョビの塩味パスタ

サクサクしていて、柔らかいアスパラガスは、炒めるとあっという間に火が通り、甘みを増します。今回は、アンチョビとベーコンの塩味を活かして作る、野菜をたくさん食べることのできるあっさりパスタを紹介します。

アスパラとアンチョビのパスタの材料（2人分）

アスパラとアンチョビのパスタの材料
アスパラガス	6～8本
たまねぎ	半分
パスタ	150～200g
ベーコン	2枚
アンチョビ	2切れ
ニンニク	1片
オリーブオイル	大さじ1
塩	少々
こしょう	少々

アスパラとアンチョビのパスタの作り方・手順

アスパラとアンチョビのパスタの作り方

1：

洗ったアスパラガスの根元を切り落とし、ハカマを取り除き、斜め切りにします。（※ポイント参照）
玉ねぎは薄切りに、ベーコンは細切りにします。にんにくは、みじん切りにします。

2：

たっぷりの湯を沸かし、塩を加え、表示時間通り、パスタをゆでます。ゆであがったパスタはざるにあげ、オリーブ油をまわしかけてなじませておきます。
フライパンを熱し、アンチョビとにんにくを加え、木べらでアンチョビをつぶすようにして炒め、ベーコンを加えてさらに炒めます。

3：

にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎとアスパラガスを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

4：

3にゆでておいたパスタを加え、混ぜます。アンチョビとベーコンの塩味がついていますが、好みで塩こしょうを加えて味を調えたら、できあがりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

アスパラガスの調理には、下ごしらえが必要です。面倒ですが、アスパラガスの茎についている褐色のハカマを丁寧に取り除いておきましょう。

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