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おもてなし料理
【おもてなし料理】ハッシュドビーフ
おもてなしのメイン料理
更新日：2007年08月15日
ハッシュドビーフ
母から娘に伝えたいレシピコンテスト優秀賞 ハッシュドビーフ。手づくりのブラウンソースと牛肉との最高のハーモニーが味わえます。
母から娘に伝えたい・ハッシュドビーフ
キッチンで、おしゃべりを楽しみながら、ベーコン、玉ねぎ、人参をじっくりと炒めてつくるブラウンソース。お料理の手順とおいしさを母から娘へと伝えていけることは、幸せなこと……。このようなことを思いうかべながら、静岡県・Tさまのレシピのもと作ってみました。ブラウンソースがお肉に絡まり、とても味わい深いハッシュドビーフができ上がりました。美味しいものが手軽に食べられるこの頃ですが、このような丁寧に時間をかけてつくるお料理とぬくもりを、ぜひ娘に伝えたいですね。ハッシュドビーフの材料（4人分）
| ハッシュドビーフの材料 | |
| 牛肉 | 300g（薄切り） |
|---|---|
| たまねぎ | 1個と3/4個分（薄切り） |
| ニンニク | 1片（薄切り） |
| バター | 15g |
| 赤ワイン | 1/2カップ（100cc） |
| ナツメグ | 小さじ1/4 |
| クローブ | 小さじ1/4 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 砂糖 | 小さじ1（隠し味に） |
| ブラウンソース材料 | |
| ベーコン | 1切れ（細切り） |
|---|---|
| たまねぎ | 1/4個（みじん切り） |
| にんじん | 1/4本（みじん切り） |
| ローリエ | 月桂樹1枚 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| トマトジュース | 500cc |
| タイム | 小さじ1/4 |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
ハッシュドビーフの作り方・手順
ハッシュドビーフの作り方
1：
まず、ブラウンソースから作ります。鍋を中火にかけ、細切りのベーコンを炒め、みじん切りした玉ねぎ、人参をしんなりするまでよく炒めます。
2：
次に月桂樹の葉、小麦粉も加えて弱火で、20分ほどじっくりと炒めます。
3：
茶色く色づいたら、タイムとトマトジュースを加えて弱火で30分ほど、焦さないように煮込みます。
4：
ざるでソースを漉します。レモン汁、トマトケチャップ、ウスターソース、醤油、塩、コショウで軽く味をととのえます。ブラウンソースはこれででき上がりです。
5：
薄切り牛肉に塩、コショウを振り、小麦粉（分量外）をまぶします。フライパンでバターを熱し、牛肉が色づく程度に炒めたら一度取り出します。
6：
同じフライパンで薄切りの玉ねぎ、ニンニクを炒め、牛肉をもどしたら赤ワインを入れます。
7：
蓋をして、しばらく蒸します。
8：
先に作っておいたブラウンソースを加え、香りづけにナツメグ、グローブを加えます。かくし味に砂糖を少々加えて、塩、コショウで味をととのえたら、でき上がりです。
9：
白いご飯にはもちろん、バターライスやパスタにかけてもおいしくいただけます。
年に1度のバレンタインは、もちろん手作りで！ 定番のトリュフはもちろん、ブラウニーやマカロンの簡単レシピもご紹介します。
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