離乳食・幼児食レシピ関連情報

更新日：2009年10月29日

卵・乳・小麦除去「カルボナーラ風」パスタ

川口 由美子 写真

カルボナーラといえば卵と牛乳。まだ、食べられない赤ちゃんも多いのでは？　でもこのレシピなら、卵も牛乳も小麦も使わないでおいしいカルボナーラ風パスタができます。

お米の麺でつくる「カルボナーラ風パスタ」

「お米の麺」は鍋のシメ用らしいのですが、あえてパスタ風にアレンジ！
卵・牛乳・小麦のアレルギーの場合、和食であればほとんど問題なく食べられます。卵・牛乳は比較的外食でもわかりやすく、想像がつきやすいので除去しやすいかもしれませんが、問題は小麦。「 小麦アレルギーの子は醤油も除去すべき？ 」でも書いたように、小麦は醤油は問題ない範囲だと言われていますが、パンやうどんを作っているところでは、小麦粉が飛んでいないかなども不安になるので、外食も難しいですよね。また麺は小麦の場合が多く、どうしても「ごはんしか食べられない」と思い込んでいませんか？

鶏ガラスープでフォーのようにも使えそう
ガイドが最近スーパーでみつけたこの商品「〆に食べたいお米のめん」をご紹介します。面白いネーミングですよね。たしかに我が家では、お鍋のシメとしては、うどんが定番です。これはお米でできている麺なので、小麦アレルギーっ子を持つご家庭でも皆で楽しめるからいいかなと思いました。

お鍋に入れるのは当たり前。今回はあえて、これをフェトチーネ（太いパスタ）に見立てて、「カルボナーラ風パスタ」に仕上げてみました。

次ページで詳しい作り方をご紹介します。
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川口 由美子

管理栄養士。育児関連会社にてベビーフードの企画・開発、レシピ作成、育児アドバイスなどに携わった後、フ…

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