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夏におすすめ、しそジュース

暑い季節に、ルビー色のさわやかな飲み物しそジュース。夏ばて防止にもおすすめです。

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夏におすすめ、しそジュース

所要時間:20分

カテゴリー:スイーツジュース

 

しそジュースのレシピ

日本の香辛野菜の一つ大葉(青しそ)は、特有の香りで刺し身や天ぷら、薬味などに使われます。また6月半ばを過ぎると赤しそが店頭で売られるようになり、梅干しや紅ショウガの着色、お漬物などに利用されます。

今回は赤しそを使って夏ばて防止にも役立つしそジュースを作ってみましょう。色鮮やかなしそジュースは、冷水やソーダー水で割ってお飲みください。またこのしそジュースに、ドライジンやウオッカなど加えたカクテルもおすすめです。それでは蒸し暑い夏を元気に過ごしましょう。

しそジュースの材料(出来上がり 約2リットル

しそジュース
赤紫蘇 400g
三温糖 800g
米酢 500ml
2000ml
しその煮汁を使うため、汚れは充分洗い流します。

しそジュースの作り方・手順

しそジュース

1:赤しそを洗い、水気を切る

赤しそを洗い、水気を切る
赤しそは葉だけをつまみ、水でよく洗い水気を切っておきます。

2:沸騰した湯に入れ、中火で5分煮る

沸騰した湯に入れ、中火で5分煮る
鍋に水2リットルを入れ沸騰させ、水気を切った赤しそを加えます。中火で5分ほど煮ます。

3:赤しそが、緑色にかわる

赤しそが、緑色にかわる
赤しその色素が湯に溶け込み、葉の色が緑色に変わります。

4:煮汁を漉す

煮汁を漉す
ボウルの上にざるをのせ、煮汁を濾します。

5:中火にかけ、砂糖を加える

中火にかけ、砂糖を加える
濾した煮汁を再び中火にかけ、砂糖を加えます。良くかき混ぜて砂糖が溶けたら火を止めます。

6:米酢を加え、保存ビンにいれて保存

米酢を加え、保存ビンにいれて保存
次に米酢を加え、良くかき混ぜます。酢を加えると鮮やかなルビー色に変わります。保存ビンに入れ、冷蔵庫で保存してください。

ガイドのワンポイントアドバイス

しそを煮出して煮汁を使うので、よく洗い汚れを取ります。砂糖は、純黒糖、グラニュー糖、上白糖などを使ってお好みのしそジュースをお楽しみください。

更新日:2010年07月02日

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