旬の食材を活かした家庭料理を紹介。様々なメディアへのレシピ提供でも活躍中。
回答募集中のトピック（お題）
手作り・保存食品
【手作り・保存食品】夏におすすめ、しそジュース
所要時間：20分
しそジュースのレシピ
日本の香辛野菜の一つ大葉（青しそ）は、特有の香りで刺し身や天ぷら、薬味などに使われます。また6月半ばを過ぎると赤しそが店頭で売られるようになり、梅干しや紅ショウガの着色、お漬物などに利用されます。今回は赤しそを使って夏ばて防止にも役立つしそジュースを作ってみましょう。色鮮やかなしそジュースは、冷水やソーダー水で割ってお飲みください。またこのしそジュースに、ドライジンやウオッカなど加えたカクテルもおすすめです。それでは蒸し暑い夏を元気に過ごしましょう。
しそジュースの材料（出来上がり 約2リットル）
しそジュースの作り方・手順
しそジュース
1：赤しそを洗い、水気を切る
赤しそは葉だけをつまみ、水でよく洗い水気を切っておきます。
2：沸騰した湯に入れ、中火で5分煮る
鍋に水2リットルを入れ沸騰させ、水気を切った赤しそを加えます。中火で5分ほど煮ます。
3：赤しそが、緑色にかわる
赤しその色素が湯に溶け込み、葉の色が緑色に変わります。
4：煮汁を漉す
ボウルの上にざるをのせ、煮汁を濾します。
5：中火にかけ、砂糖を加える
濾した煮汁を再び中火にかけ、砂糖を加えます。良くかき混ぜて砂糖が溶けたら火を止めます。
6：米酢を加え、保存ビンにいれて保存
次に米酢を加え、良くかき混ぜます。酢を加えると鮮やかなルビー色に変わります。保存ビンに入れ、冷蔵庫で保存してください。
ガイドのワンポイントアドバイス
しそを煮出して煮汁を使うので、よく洗い汚れを取ります。砂糖は、純黒糖、グラニュー糖、上白糖などを使ってお好みのしそジュースをお楽しみください。他のレシピを探す
年に1度のバレンタインは、もちろん手作りで！ 定番のトリュフはもちろん、ブラウニーやマカロンの簡単レシピもご紹介します。
公式Facebookページ
おすすめ記事
関連キーワード[PR]
メルマガ登録
【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。
季節特集
All About モバイル
スポンサードサイト
-
ガイド：濱畠 啓子
ブランドサイト
-
タカタ株式会社
-
ダイキン工業株式会社
Copyright(c) All About, Inc. All rights reserved.
掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます