いつもの牛丼の味をワンランクもツーランクもUPさせるのは、赤ワインのほのかな酸味と、カラメルの微かな苦味と香ばしい甘味と、洋風のダシ。紹介するのは、たかが牛丼、されど牛丼、ただものではない牛丼の作り方。
（タレは多目です。余ったら冷蔵庫で保存してください。すき焼きの割り下にも使えます。）

安い肉でも美味しく作れる技ありレシピ 牛丼 牛皿 ■使用した材料■　4〜5人分 ・玉ネギ　............大2コ ・牛肉の薄切り　............270g ・半熟卵（又は温泉卵か生卵） ..............4コ ・紅生姜 ..............適宜 牛丼のタレ ・水 ..............250cc ・三温糖 ............25g ・赤ワイン ............30cc ・みりん ..............25cc ・醤油 ..............75cc ・塩 ..............2本指でひとつまみ ・固形スープ ..............1/2コ ・かつおダシの素 ..............少々（小さじ1/4程度） ・コショウ ..............少々 ・ニンニク ..............中1片 ・ショウガ ..............ニンニクより小さめの塊 >>次のページは、牛丼の作り方>>