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◇ 冷や麦の冷製パスタ風 ◇
材料（4人前）
冷や麦 約350グラム
トマト 2コ
きゅうり 1本
生マッシュルーム 4コ
チャイブ 適宜
卵 2コ
ソース（4人前）
オリーブオイル 大さじ2.5強
アンチョビ 1枚分
こしょう 小さじ1
バルサミコ酢 大さじ2.5
塩 大さじ1
パルメザンチーズ 大さじ1．5
ライム汁 2分の1コ分（レモンでも可）
作り方
1 冷や麦をゆでるため、大きなお鍋に水を入れ、お湯を沸かします。
2 トマトはさいの目に、マッシュルームは薄くスライス。チャイブは小口切り。
きゅうりは皮をむいてたねを取り、三日月型で薄くスライスし、軽く塩もみ。
卵はゆで卵にして半分に切る。
3 ソースを作ります。アンチョビは包丁でたたいてペースト状に。ソースの材料
を入れてよく混ぜ、トマトのさいの目切りとチャイブの小口切りを半分ずつ入れ
混ぜます。（写真1．この間に冷や麦をゆでます）
4 ゆでた冷や麦をきれいに水洗いしよく水気を切ったら、作ったソースとよくあえます。あらかじめ切っておいた野菜類やゆで卵を上に飾って完成。（写真2）
★食べる時麺と具をよくかき混ぜて食べて下さい。
この味の決め手はバルサミコ酢。おいしいバルサミコを使うほど美味しいです。
（写真1:ソースを作る様子。 写真2:完成写真）
◇ こぼれ話―バルサミコ酢のこと ◇
今回使ったバルサミコ酢は、今一番の私のお気に入りです。
カナダ・ナイアガラオンザレイクの『Hillebrand』というワイナリーで購入したもので、本当においしい!
カナダドルで、13ドルぐらい。日本円なら900円強というところでしょうか。
このお味を1000円以下でゲットできたことに感激！
日本にいる時に使っていたのは、新宿高島屋のB1にあるイタリア・ミラノの直営食材店「ペック」のバルサミコ。値段はさまざまですが、一番お安いのでもおいしかったです。私の好きな味でした。
材料（4人前）
冷や麦 約350グラム
トマト 2コ
きゅうり 1本
生マッシュルーム 4コ
チャイブ 適宜
卵 2コ
ソース（4人前）
オリーブオイル 大さじ2.5強
アンチョビ 1枚分
こしょう 小さじ1
バルサミコ酢 大さじ2.5
塩 大さじ1
パルメザンチーズ 大さじ1．5
ライム汁 2分の1コ分（レモンでも可）
作り方
1 冷や麦をゆでるため、大きなお鍋に水を入れ、お湯を沸かします。
2 トマトはさいの目に、マッシュルームは薄くスライス。チャイブは小口切り。
きゅうりは皮をむいてたねを取り、三日月型で薄くスライスし、軽く塩もみ。
卵はゆで卵にして半分に切る。
3 ソースを作ります。アンチョビは包丁でたたいてペースト状に。ソースの材料
を入れてよく混ぜ、トマトのさいの目切りとチャイブの小口切りを半分ずつ入れ
混ぜます。（写真1．この間に冷や麦をゆでます）
4 ゆでた冷や麦をきれいに水洗いしよく水気を切ったら、作ったソースとよくあえます。あらかじめ切っておいた野菜類やゆで卵を上に飾って完成。（写真2）
★食べる時麺と具をよくかき混ぜて食べて下さい。
この味の決め手はバルサミコ酢。おいしいバルサミコを使うほど美味しいです。
（写真1:ソースを作る様子。 写真2:完成写真）◇ こぼれ話―バルサミコ酢のこと ◇
今回使ったバルサミコ酢は、今一番の私のお気に入りです。カナダ・ナイアガラオンザレイクの『Hillebrand』というワイナリーで購入したもので、本当においしい!
カナダドルで、13ドルぐらい。日本円なら900円強というところでしょうか。
このお味を1000円以下でゲットできたことに感激！
日本にいる時に使っていたのは、新宿高島屋のB1にあるイタリア・ミラノの直営食材店「ペック」のバルサミコ。値段はさまざまですが、一番お安いのでもおいしかったです。私の好きな味でした。
掲載日：2001年05月02日
