カリッとジューシーな、鶏のから揚げ

 

から揚げをカリッとジューシーに揚げる

鶏のから揚げには、大きく分けて、下味をつけた鶏肉に片栗粉やコーンスターチ、小麦粉などの粉類をまぶして揚げるものと、衣をつけて揚げるものの2通りがあります。粉揚げは軽い揚げ上がりになります。衣揚げの方は、表面は歯応えのあるカリッとした食感に、中の肉はジューシーに揚げ上がります。加えて、ボリュームも出ます。粉だけのものよりも油が汚れません。今日は衣揚げタイプの鶏のから揚げを作ります。

鶏肉のから揚げの材料（2〜3人分）

鶏肉のから揚げの作り方・手順

から揚げ作り

ガイドのワンポイントアドバイス

衣揚げタイプの鶏のから揚げは、外側の衣がカリッとしていて、中の肉はふっくらジューシーです。衣にごはんを少量加えてみました。カリカリ感が強く出て、その食感が長続きするようです。家庭では、手軽な粉揚げタイプのから揚げを作る機会が多いかと思いますが、次回は、衣揚げバージョンを試してみませんか。粉揚げよりも、油汚れが少ないところも魅力の作り方です。