10分レシピ
所要時間：15分
朝食にもおすすめ ミネストローネ
ミネストローネはイタリアの具沢山スープ。冷蔵庫にある残り野菜をフル活用し、食材の無駄をなくしましょう。食べるスープは噛む動作から、より代謝が高まり、十分な満足感も得られるので、朝食にもおすすめです。ですが、野菜を刻むために、朝から包丁を使うのは、面倒に感じる方もいらっしゃることでしょう。そこでおすすめなのが、前日、夕食の支度時、スープの材料を予め刻んでしまうこと。そうすれば、翌朝、鍋に材料と調味料を入れ、10分、火にかけるだけで、美味しいミネストローネが出来上がります。
簡単ミネストローネの材料（4人分）
| ミネストローネ の具材 | |
| ブロッコリー | （茎を使用） 具材あわせて200〜300g |
|---|---|
| セロリ | 具材あわせて200〜300g |
| パプリカ | 具材あわせて200〜300g |
| たまねぎ | 具材あわせて200〜300g |
| じゃがいも | 具材あわせて200〜300g |
| にんじん | 具材あわせて200〜300g |
| ベーコン | 具材あわせて200〜300g |
| ミネストローネ の材料 | |
| トマトジュース | 700〜800cc |
|---|---|
| コンソメ | 10g（2キューブ） |
| はちみつ | 小さじ1 ※砂糖でも。 |
| 具は、野菜、ベーコンやハムなどお好みのもの、野菜は冷蔵庫にあるものでどうぞ。キャベツやレタスの外側の葉、ブロッコリーの茎やセロリの葉、カブの茎や葉の部分など有効に活用し、合計200〜300g目安に準備します。 | |
簡単ミネストローネの作り方・手順
ミネストローネの作り方
1：
野菜やベーコンなどを刻みます（今回は、ブロッコリーの茎、セロリ、パプリカ、玉ねぎ、ジャガイモ、にんじん、ベーコンを使用しています）。
※前日、夕食の支度時、野菜の下準備を済ませてしまうとラクです。 より短時間で作りたい場合は、根菜より葉物野菜がおすすめ
※前日、夕食の支度時、野菜の下準備を済ませてしまうとラクです。 より短時間で作りたい場合は、根菜より葉物野菜がおすすめ
2：
火にかける前に、鍋に材料全てを入れ、混ぜます。
3：
中火にかけます。10分（〜15分）煮込めば、出来上がりです。
※野菜の切り方（サイズ）により、時間を調整してください。
※野菜の切り方（サイズ）により、時間を調整してください。
ガイドのワンポイントアドバイス
根菜を使う場合は、長めに煮込んでください。また、葉物野菜のみの場合は、煮込み時間は短めでOKです。トマト料理の短時間調理のコツは、はちみつや砂糖などの甘みを加えること。これで短い煮込み時間でも、味がぐっと良くなります。
掲載日：2009年10月01日
