氷と塩で出来る、アイスクリームの作り方

なぜ塩と氷で温度が下がるの？寒剤を作ろう

塩と氷を入れたボウルは、真夏でも外側についた水滴が凍っていきます

小学生の頃、「食塩水は凍らない」「氷に塩をかけると温度が下がる」といった実験をした記憶はありませんか？
「氷と塩」といったように２つ以上の材料を混ぜ合わせて作る冷却材を寒剤といいますが、この寒剤を使って、ご家庭でシャーベットやアイスクリームを作る楽しい実験をしてみましょう。

実験・調理の際の注意点

冷凍庫から出したての氷を素手でつかむと、くっついてしまうことがあります。
実験中のボウルや器具は極端に温度が下がっていますので、軍手やタオルを使ったほうが安心です。

生クリームなど食品の取扱いは清潔を心がけ、出来上がったものはすぐに食べ切ってください。

ジュースでシャーベットを作ってみよう

ガイドはマンゴーのミックスジュースをシャーベットにしてみました

まずは、ジュース、氷、塩、氷を入れるボウル、熱伝導の良いカップ容器（アルミのプリン容器など）を用意してくださいね。
今回ガイドは、市販のマンゴーミックスジュース（濃縮還元100％果汁）とプリンカップを使いました。

果汁が凍る温度よりも寒剤の温度のほうが低いので、氷に接しているプリンカップの側面から徐々にジュースが固まり始めます。スプーンでかきまぜているうちに全体が凍ってシャーベットに。
実験が終わったら、そのままオヤツにして食べちゃいましょう。

自由研究のテーマとして使う場合は、すぐできる!自由研究 - 氷と塩でシャーベットをつくろう！が参考になります。

缶を転がしてアイスクリームを作ってみよう

アウトドアでも作れるアイスクリーム作りに挑戦してみましょう。
右の写真はガイドが小さな茶筒で作ったアイスクリーム。生クリーム、牛乳、タマゴ、砂糖という一般的なレシピのバニラアイスです。

転がして作る缶アイスは中央が空洞になります

■バニラアイスの作り方
バニラアイスの材料、氷、塩、小さな茶筒、茶筒と氷が入るサイズの缶を用意してください。
1.茶筒にアイス液を入れ、ラップやテープでしっかり止めます。
2.大きい缶の中に茶筒をセットし、氷と塩を交互にビッチリ詰めます。
3.エアーマット（いわゆるプチプチ）やタオルで缶をくるみます。
4.20分ほど缶を転がせばアイスクリームの完成です。

大きな缶が手に入らない場合には、ボウルのなかでアイス液をかきまぜる方法もあります。三重県科学技術振興センターみえサイエンスパークのわくわく実験室-アイスクリームを作ってみよう！が参考になるでしょう。

美味しいアイスクリーム作りのポイントは、低温を保ちながら繰り返しかき混ぜること。市販のアイスクリームメーカーなども考え方は同じです。氷と塩を使えば、遊びながらこの条件をクリアできるのです。

いかがでしたか？
「砂糖と氷でも温度が下がるの？」
「氷だけだと何度くらいなの？」
お子さんからこんな質問が飛び出したら、ぜひ調べ学習や自由研究につなげてみてくださいね。