【定番おせち】 筑前煮の作り方

おせちは、やっぱり定番が好き！

里芋と根野菜と鶏肉を炒め煮にするのが筑前煮ですが、今回はおせち向けに、 ちょっとだけ作り方を変えようと思います。筑前煮は、出来立てはいいのですが、お重の中で冷えると、鶏肉の脂が固まって、薄いまくが張ったようになり、見栄えと口当たりが悪くなってしまいます。それをなるべく抑えるために、いつもの作り方に一手間を加えました。



おせち料理　2009