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お雑煮いろいろ

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お雑煮！今年はひと味違った韓国風で！

スパイス＆ハーブ（ガイド・濱畠啓子）

所要時間：20分

いつものお雑煮に飽きたら…

新年明けましておめでとうございます。今年もスパイスとハーブの楽しさを、たくさんご紹介してまいりたいと思います。どうぞよろしくお願いします。お正月のお雑煮は各家庭によっていろいろな味付けがありますが、今年はちょっと違った韓国風の味付けなんていかがでしょう。おせちやいつものお雑煮に飽きた頃のアクセントにもおすすめです。

韓国風お雑煮の材料（4人分）

お雑煮の作り方の材料
鶏ささみ	2本
レタス	1個
わかめ	40g(塩蔵のものを使用)
しめじ	1/2パック
しいたけ	2枚
にら	1/2束
水	カップ3
餅	4個
いり白ごま	大さじ1
コチュジャン	小さじ1・1/2
ごま油	少々
醤油	大さじ1
鶏ガラスープの素	小さじ1
塩	少々
ブラックペッパー	少々(パウダー)

韓国風お雑煮の作り方・手順

お雑煮の作り方

1：

鶏ささみは筋を取り、一口大にそぎ切りにします。わかめは塩を洗い流し、熱湯にさっとくぐらせて冷水にとり、水気をとって一口大に切っておきます。

2：

レタスは短冊切り、しめじは小房に分け、しいたけは薄切り、ニラは4cm程度の長さに切っておきます。

3：

鍋に水と鶏がらスープの素を入れて煮立て、鶏ささみを入れて火が通ったらレタス以外の野菜を入れてさっと煮立てます。レタスを加え、塩、ブラックペッパー、コチュジャンで味付けをし、最後にゴマ油で香りをつけます。

4：

もちを焼いて器に盛り付け、その上から熱々のスープをかけます。白炒りごまを散らして出来上がり！

こくがあってちょっぴりピリ辛の韓国風スープがおいしい。
和風のお雑煮とは違った、おかずにもなるボリュームある味わいです。
おせち料理に飽きた頃などに作ると喜ばれますよ！

コチュジャンが韓国風スープの味の決め手！

韓国の調味料の代表格。

今回の韓国風ピリ辛スープの味の決め手となるスパイスはコチュジャンです。
ホットプレートで作るビビンバの回でもご紹介しましたが、コチュジャンとは、唐辛子、そら豆ペースト、もち米等をブレンドし、熟成させた調味料のこと。
適度な辛味と甘みとコクが特徴で、韓国料理には欠かせない存在。
ごはんとの相性がよいので、今回の雑炊の他、チャーハンなどに加えるのもおすすめです。