残ったおせちでひと工夫
所要時間：10分
フライパン1つで作れる、ピリッと辛い炒め物
フライパンでなすとしし唐と餅と香味野菜を炒め、合わせておいた甘辛タレをからめるだけの、簡単でおいしい炒め物です。秋なすがおいしいこの時季に作ってみてください。なすと餅のピリ辛炒めの材料（2人分）
なすと餅のピリ辛炒めの作り方・手順
なすと餅のピリ辛炒めを作る
1：切る
なすは長さを半分に切って、太さ1〜1.5cmの放射切りにする。しし唐はヘタを取る。餅はなすより細めに切る。調味料をあわせておく。
家庭菜園の野菜のため形が不ぞろいです
家庭菜園の野菜のため形が不ぞろいです
2：なすを炒める
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、なすを1分ほど炒める。
3：餅を入れて炒める
ナスに油がまわったところで餅を入れ、ゆっくり焼き炒めして、餅に五分通り火を通す。
餅は表面が少し柔らかくなったと感じられたらいいです
餅は表面が少し柔らかくなったと感じられたらいいです
4：香味野菜と豆板醤を炒める
フライパンの手前をあけ、油を少し足してニンニク、生姜、ねぎを炒める。香りが立ったら豆板醤を入れて炒める。
ここで一旦取り出して、フライパンを空にしてから、香味野菜を炒めてもいいです
ここで一旦取り出して、フライパンを空にしてから、香味野菜を炒めてもいいです
5：合わせ調味料を入れてからめる
合わせ調味料を香味野菜の上にジュッと流し入れて煮立たせ、強火で炒め合わせて汁をからめてでき上がり。
6：器に盛りつける
器に盛りつける。
ガイドのワンポイントアドバイス
フライパン1つで作れますが、もしもフライパンが小さかったり、量を増やしたい場合は、炒めた物を一旦取り出して、後で戻す方法をとれば大丈夫です。
掲載日：2011年09月06日
特集掲載期間：2011年10月5日〜2012年1月10日
