夏バテ・冷え解消レシピ
冷やし梅豚ゴーヤうどん
暑さで食欲が減退する季節ですが、冷やした麺類なら、食べられるのではないでしょうか。ここでご紹介するのは、梅とゴーヤ、豚肉を和えた具をトッピングした冷やしうどん。ガイドサイトで人気の夏バテ防止レシピ梅ゴーヤをアレンジしたレシピです。食欲のないときの真夏の昼食にもよいですが、焼酎と合わせれば、立派な酒の肴になります。日が落ちる頃、この料理と焼酎で一杯楽しめば、涼やかで心地よい気分になれますよ。
冷やし梅豚ゴーヤうどんの材料（2人分）
冷やし梅豚ゴーヤうどんの作り方・手順
ゴーヤうどん の作り方
1：
ゴーヤは縦半分に切ってなかのワタをしっかり取り出し、８mm幅程度に切る。
2：
梅干の種を取り除き、梅肉と切ったゴーヤを和える。
3：
豚肉をボールに入れ塩をまぶしてよく揉む。１０分ほど置いたら、塩ごと水１リットルを入れた鍋の中に入れて火にかける。
薄切り肉を使う場合は、沸騰したお湯でさっと茹でるだけでよい。
4：
２０分ほど茹で、金串を挿してなかから血が出てこなくなったら、火を止める。
粗熱を取り、厚さ8mm、幅2cmほどの短冊に切って梅ゴーヤと和える。
5：
うどんを茹で、冷水で冷やす。
ごま油をかけてよく和え、上に梅肉、豚肉、ゴーヤを和えたものを載せて完成。
ガイドのワンポイントアドバイス
ゴーヤの白いわたをしっかりと取り、よく切れる包丁で厚めに切ることと、梅肉を和えてから時間を置いて馴染ませるのがポイント。この作業で苦味が収まります。切ったゴーヤをさっと湯がいたりしたくなるかも知れませんが、生のゴーヤのほうが、断然美味です。鰹節をふりかけ、醤油をちょっとたらしてもとてもおいしいです。
掲載日：2009年10月01日
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特集掲載期間：2011年6月15日〜9月6日
