お月見のおいしいレシピ
所要時間：5分
温サラダのような、温かいお刺身のような逸品料理
蕎麦粉を熱湯で練って作るのが「蕎麦がき」です。今日の料理は、それを応用した「豆乳がき」です。つるんとしていてふわふわで、大変のど越しの良い一品です。豆乳の甘味がさえるよう、わさび醤油でいただきます。サラダのような、お刺身のような料理です。5分ほどで作れますので、急な来客時の、とりあえずの一品としてもお勧めです。豆乳がきの材料（2人分）
豆乳がきの作り方・手順
豆乳がき作り
1：豆乳、片栗粉、塩を混ぜる
鍋に豆乳と片栗粉と塩を入れ、泡だて器で混ぜて溶かす。
2：混ぜながら火を通す
中火にかけて、木ベラでかき混ぜながら煮る。固まり始めたら、火を弱め、ヘラで鍋底をこそげるようにしながら混ぜて火を通す。
3：なめらかになったら2分ほど練り煮
ゴトゴトしていたのがなめらかになったら、2分間ほど練り煮する。
4：冷水にあけ、手でちぎる
冷水に取る。手で丸くちぎって器に盛る。
5：青味野菜をトッピング
刻んだ青味野菜（今回はピリッと辛味のあるわさび菜）をのせる。わさび醤油を添える。
6：わさび醤油で食べる
箸でちぎってわさび醤油をつけて食べる。
ガイドのワンポイントアドバイス
醤油を上からかけてもいいですし、醤油の代わりに麺つゆで食べてもおいしいです。いずれにしても、豆乳の甘味が生きるよう、少量にしてください。あんこやきな粉、黒蜜などをかければデザートになります。豆乳の代わりに牛乳でも同じように作れます。
掲載日：2010年04月05日
