お月見のおいしいレシピ
所要時間：60分
肉厚しいたけをかみしめて味わう１品
しいたけのおいしさを味わいたいなら、肉厚のしいたけをそのままガブリとかぶりつく１品はいかがですか。 今回は、直火で焼いたしいたけで作る、焼きマリネを作りました。しいたけと相性のよいねぎも添え、レモンを利かせたマリネ液に浸しています。ガイドは片面焼きの魚焼きグリルを使いましたが、両面焼きのグリルで作る方は、様子を見ながら焼き加減を調整してみてください。■相性のよい飲み物：日本酒、白ワイン
しいたけと白ねぎの焼きマリネの材料（2人分）
しいたけと白ねぎの焼きマリネの作り方・手順
しいたけと白ねぎの焼きマリネの作り方
1：
白ねぎは５cmのぶつ切りにし、表裏に斜めに切り込みを入れます。
2：
しいたけはぬれた布巾で汚れを拭き、石づきを取り、表面にバツ印の切り込みを入れます。
3：
ボウルに白ねぎとしいたけを入れ、オリーブ油を全体に和えます。
4：
魚焼きグリルにアルミホイルを引き、中まで火の通りにくいねぎを先に焼き、様子を見ながら全体に焼き目がつくようにします。５分経ったらしいたけも並べ、表５分、裏５分焼きます。
5：
ボウルにレモン汁、しょうゆ、砂糖を入れてよく混ぜ合わせたものに、【4】のしいたけとねぎを熱いうちに入れて、30分ほど浸けおきます。
6：
器に盛り付けたら、仕上げに七味とうがらしを散らします。
ガイドのワンポイントアドバイス
肉厚のしいたけが手に入ったら、ぜひ作ってみてください。かむと、じわっとしいたけの味が口に広がって、お酒もぐいぐいいけますよ。
掲載日：2009年10月01日
