子どもと一緒に体験
所要時間：30分
フレッシュな味わいは最高！カッテージチーズ
カッテージチーズは、牛乳とレモン汁だけでつくるヘルシーなチーズ。口に含むとふわっと広がるフレッシュな味わいはサラダに加えたり、またジャムと合わせてパンのトッピングにもぴったりです。キウイ、バナナ、オレンジのフルーツとカッテージチーズ、そして蜂蜜をかけた簡単デザートもお試しください。カッテージチーズや手づくりバターは、夏休みの自由研究にもおすすめ。お子様と一緒にぜひ作ってみてくださいね。
カッテージチーズの材料（出来上がり量 約120g）
カッテージチーズの作り方・手順
カッテージチーズ
1：牛乳を温める
鍋に牛乳入れ、約45〜50度ほどに温めます。
2：火を止め、レモン汁を加える
牛乳が温まったら火を止め、レモン汁を廻しかけるように加えます。木べらでゆっくりと2回ほどかき混ぜます。
3：20分ほど置いておく
20分ほどそのまま置いておくと、ぶつぶつとした塊ができてきます。
4：ザルで濾す
ボウルの上にざるを載せてキッチンペーパを敷きます。3を入れ漉します。
5：軽く絞る
しばらくするとザルの中にカッテージチーズが残ります。キッチンペーパーを軽く絞ります。漉した水分はホエーです。捨てずに飲みましょう。
6：約120gほどのカッテージチーズができる
約120gほどのカッテージチーズができました、密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日で食べきってください。ホエーはレモン味のするさっぱりとした味わいです。
ガイドのワンポイントアドバイス
牛乳は沸騰させるとチーズにならないので、あたためる温度を守ります。充分に水気が切れ、5で軽く絞ることで柔らかいカッテージチーズが出来上がります。
掲載日：2010年08月23日
