秋を味わうレシピ
所要時間：45分
秋をいただく、おいしい炊き込みご飯
まいたけを炊き込んだご飯に焼いたさんまを混ぜ込んで作る、秋らしい一品。柚子や小ねぎなど薬味をたっぷりのせて頂きます。まいたけとさんまの炊き込みご飯の材料（3）
まいたけとさんまの炊き込みご飯の作り方・手順
作り方
1：米を研ぐ
米を洗い、水に30分ほど浸けておく。
2：まいたけのアクをとる
鍋にお湯をわかし、沸騰したら小房にわけたまいたけを入れ、再沸騰したらざるにあける。
3：材料を合わせる
土鍋にご飯と水、日本酒、しょうゆを入れ、フタをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、10分経ったら火を止め、さらに10分蒸らす。
4：さんまを焼く
ご飯を炊いている間にさんまに塩をしてグリルで焼く。焼けたら箸で身を骨から外す。
5：さんまをご飯に混ぜる
ご飯が炊きあがったら、さんまの身を加えてよく混ぜる。刻んだ小ねぎ、すりおろした柚子の皮、柚子の絞り汁を加えて完成。
ガイドのワンポイントアドバイス
白ごまや刻み生姜などの薬味を足してもおいしいです。
掲載日：2010年10月29日
特集掲載期間：2011年9月7日〜11月8日
