七五三お祝いレシピ
所要時間：30分
一口サイズでふんわりジューシー、チキンナゲット
高タンパクで低脂肪の鶏胸肉を使ったチキンナゲット。ナゲット（nugget）とは英語で、「小さな塊、金塊」という意味。つなぎにすりおろしたじゃがいもを使うので、冷めてもふんわり、おいしい仕上がりになります。一口サイズでつまみやすいので、お弁当やホームパーティーにおすすめです。チキンナゲットの材料（4人分）
チキンナゲットの作り方・手順
チキンナゲット
1：鶏肉をフードプロセッサーにかける
鶏胸肉は皮と余分な脂を除き、適当な大きさに切ります。フードプロセッサーに入れ、ミンチ状にします。
2：野菜のすりおろしと調味料を加えてよく混ぜる
玉ねぎやじゃがいも、薬味野菜のすりおろし、白ワイン、香辛料を加えて、さらにフードプロセッサーにかけて全体を混ぜます。
3：卵を加え、さらにフードプロセッサーにかける
卵を加え、フードプロセッサーを回して、全体がなめらかになるまでよく混ぜます。
4：スプーンで成型し、油できつね色に揚げる
スープンをさっと油にくぐらせてから、できた肉種をすくい、180度に温めておいた揚げ油に静かに入れます。種が浮いてくるまで触らずに、浮いてきて表面がきつね色になっていたらひっくり返します。もう一方もきつね色になるまで揚げたら、金網にとって油を切ります。
ガイドのワンポイントアドバイス
揚げる際、スプーンを油にさっとくぐらせて表面に薄く油を塗ると、種がくっつきにくく、スムーズに肉種を油に入れることができます。肉種を油に入れたら、浮き上がって色が付いてくるまで触らずに揚げると、型崩れなくきれいに揚げることができます。
掲載日：2010年08月31日
