All Aboutでは「フレンチ」ガイドを務める嶋さん。東京都内にビストロ、ブリティッシュパブなど計4店を展開するほか、経営コンサルタントとしても活躍しています。コンサルティング業務について伺うと、「現在は企業のITプロモーションに携わることが多いですね。飲食業界では、商業ビルに誘致するレストランの計画を立てたり、事前調査を行ったりしています」とのこと。

嶋さんが経営するレストランの一つ
「タウンクライヤー日比谷」の店内

カラーレーザー複合機DCP-9040CNで印刷したメニュー表

店舗の運営はほぼ店長に任せているそうですが、週2回は各店を回り、自ら接客することもあるとか。今回訪ねた「タウンクライヤー日比谷」は、フレンチだけでなくイタリアンやドイツ料理など、ヨーロッパ各国の料理と飲み物を提供。充実のドリンクメニューをはじめ、週替わり・月替わりのフードメニューがあります。その内容が変わるたびにメニュー表は作り変え。ランチやパーティープランの案内なども含めて、先日導入したカラーレーザー複合機DCP-9040CNを利用されています。

「レーザープリンタだと、インクがにじまないうえに乾きも早いので、すぐに重ねられます。キレイなメニュー表が簡単に作れるようになりましたね。また、他の店舗の入口に飾るものですが、料理の写真もこの複合機でカラー出力します。その速さと美しさは想像以上でした。ほぼパソコンの画面と同じ雰囲気でプリントできるのが嬉しいです。料理の写真ですから、おいしそうに見えなきゃね」。

前職はコンピューター会社のセールス担当だった嶋さん。その頃から提案書や企画書を作ることが多く、コンサルティング業務には、そうした経験が活かされていると話します。

「提案書には、調査結果のグラフやチャートをはじめ、イメージ写真を入れたりします。小さい文字も多いのですが、DCP-9040CNで印刷した文字や画像の鮮明さには驚きました。それ以来、レストランとは別の場所にある事務所で作成した書類も、こちらに転送して出力することもあります」。

メニューや提案書はカラーでプリントすることが多いそうですが、『クロだけ印刷』機能も気に入っているとか。「店にはカラートナーを買い置きするスペースがないので、急に切れてしまうと本当に困るんです。急いでるときにインクやトナーって切れますよね（笑）。『クロだけ印刷』機能を使うと、カラートナーがなくても最低限モノクロで印刷できます。いつもすぐにトナーを買いに行けるわけではないですからね。助かります」。

給紙・排紙、トナーカートリッジ交換などのメンテナンスがすべて前面で行えるフロントオペレーションを採用

嶋さんの複合機が設置されているのは、レストランのバックヤード。本来、食材のストックやスタッフの荷物を置くための場所なので、プリンタやコピー機に割けるスペースは限られています。そのため、以前はコピー機を置かず、インクジェットプリンタのみ。コピーが必要になると、近所の出力センターに出向いていたそうです。

「やはりコピー機能があると便利ですね。ジャスティオDCP-9040CNは、1台分のスペースでプリントもコピーもできるところが魅力です。高さが低いだけでなく、トナーや用紙のトレーを前面に引き出せるので、左右のスペースに余裕がない場所でも置けますね」と、フロントオペレーションの使い勝手の良さにも満足しています。

「コンパクトでランニングコストも安く、仕上がりはキレイ。扱う書類はこの1台でほぼ事足りていますし、私のような個人事業主には、とても適していると思います」。料理人やいいスタッフに巡り会い、ここまでレストラン経営をやってこられた嶋さん。ジャスティオDCP-9040CNで、お店も仕事もますます充実しそうです。