おうち忘年会レシピ
柔らかタンドリーチキン風フライドチキン
男の料理（土屋 敦）
柔らかタンドリーチキン風フライドチキン
インドのタンドリーチキンを漬け込むときに使うような、ヨーグルト・ベースの漬け汁に鶏肉を漬け、それを揚げたフライドチキン。見た目は普通の鶏の唐揚げと変わりませんが、身はしっとりと柔らかく仕上がります。 今回はインド風といっても、本格的なスパイスの代わりに、シナモンとカレー粉を使っていますので、食材類もご近所のスーパーですぐに手に入ると思います。 カレー粉に含まれるターメリックには殺菌効果もありますから、お弁当のおかずにも最適です。タンドリー風フライドチキンの材料（3人分）
| フライドチキンの材料 | |
| 鶏胸肉 | 300g程度 （またはもも肉） |
|---|---|
| ヨーグルト | 200cc |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| 油 | 適宜 （揚げ油） |
| Ａ | |
| カレー粉 | 小さじ1 |
|---|---|
| シナモン | 小さじ1 (パウダー） |
| 塩 | 小さじ1 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/2 （あれば） |
| 生姜 | ひとかけ分 （すりおろしたもの） |
| ニンニク | 1片分 （すりおろしたもの） |
タンドリー風フライドチキンの作り方・手順
フライドチキンの作り方
1：
ボウルにヨーグルトと＜Ａ＞をすべて入れて、よく混ぜる。
2：
鶏肉を大ぶりに切って漬け汁に漬け、一晩おく。時間がないときは漬け時間を短くする。1時間漬けただけでも、肉は結構しっとりと柔らかくなる。
3：
卵を溶き、容器に入れておく。また片栗粉をバットやボウルに入れておく。
肉を取り出し、溶き卵をつけて、片栗粉をまぶしつける。
4：
油で揚げてできあがり。二度揚げするとよりしっとりと仕上がる。その際、最初は低温で揚げて取り出し、少し置いて余熱で火を通してから高めの温度で揚げ色をつけるようにする。
掲載日：2009年10月01日
忘年会・新年会 執筆ガイド
ビジネスマナー：美月 あきこ
恋愛：相沢 あい
飲酒・アルコール：西園寺 克
男の料理：土屋 敦
男のボディケア：森 俊憲
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特集掲載期間：2011年11月22日～2012年1月10日
