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蒸し野菜＆簡単3種類のソースレシピ

調味料（野口英世）

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蒸し野菜＆簡単3種類のソースレシピ

所要時間：20分

3種のソースでパーティ蒸し野菜

レンジバーニャカウダソース、明太子クリームソース、カレーソース、3種の簡単ソースを手作り！　レンジ蒸し野菜と合わせて、美味しくいただきましょう。ソースは複数あると、メインにあまり手をかけなくとも、ちょっぴり豪華に見えます。スティック野菜やチップス類のディップにもなるので、覚えておくと便利ですよ。 ※写真の「シリコンスチーマー」はスタイルストアにて販売中。

蒸し野菜＆3種ソースレシピの材料（2人分）

蒸し野菜の材料
じゃがいも	2～4個
紫たまねぎ	1/2個
赤ピーマン	1個
ズッキーニ	1/2本
かぶ	1個
水	大さじ2

レンジバーニャカウダソースの材料
ニンニク	2かけ
アンチョビ	4枚
牛乳	大さじ1
オリーブオイル	大さじ2

明太クリームソースの材料
明太子	1本
醤油	少々
レモン汁	少々
生クリーム	大さじ3　※牛乳や豆乳でも

カレーソースの材料
カレールー	1人分（1かけ／約20g）
水	大さじ3強（50ml）
ヨーグルト	大さじ2　※牛乳や生クリームでも
パセリ	少々、お好みで

蒸し野菜＆3種ソースレシピの作り方・手順

レンジ蒸し野菜の作り方

1：

じゃがいもは食べやすいサイズに（小さめなら半分）、赤玉ねぎは4～6等分のくし切りにします。赤ピーマンは種をとり、乱切りにします。ズッキーニは1センチ強の輪切りにします。かぶは2センチほど茎を残し、皮をむき、4等分のくし切りにします。

2：

容器に水、根菜（じゃがいも、玉ねぎ）をいれ、ふたをして、600Wのレンジで2分半加熱します。500Wの場合は3分加熱します。
一般的な耐熱容器で作る場合はラップをかけて、レンジ加熱してください。

3：

レンジから取り出し、赤ピーマン、ズッキーニ、かぶを加えます。ふたをして、さらに3分30秒加熱します。500Wの場合は4分強加熱します。加熱が終わったら、1～2分そのまま蒸らします。
一般的な耐熱容器で作る場合はラップをかけて、レンジ加熱してください。

レンジバーニャカウダソースの作り方

4：

ニンニクはすりおろし、アンチョビは包丁でたたきます。
耐熱容器にニンニク、アンチョビ、牛乳をまぜ、ラップをかけて、600Wのレンジで30秒加熱します（500Wの場合は40秒加熱します）。
オリーブオイルを加え、混ぜます。

5：

蒸し野菜やスティック野菜、魚介などによく合います。

明太クリームソースの作り方

6：

明太子をほぐし、醤油、レモン汁、生クリームと混ぜます。

7：

生クリームを牛乳、豆乳にかえてもOKです！なお、ソースのとろみ具合は牛乳などで調整してくださいね。
野菜はもちろん、豆腐のサラダなど、淡白なものとよく合います。

カレーソースの作り方

8：

耐熱容器にきざんだカレールーと水を合わせ、ラップをして、600Wのレンジで1分加熱します。500Wの場合は1分10秒加熱します。溶かすようによく混ぜ、なめらかになったら、ヨーグルトを加え、混ぜます。お好みでパセリのみじん切りをふります。

9：

ヨーグルトが入るので、タンドリーチキンのソース風な味わいに。酸味が苦手な方は牛乳で作ってもOKです！
野菜のほか、チキンソテーなどにもよく合います。

ガイドのワンポイントアドバイス

ソースは冷蔵庫で保存し、2、3日で食べきってください。おもてなし料理にもおすすめです。（写真撮影：石井幸久　料理制作：野口英世）

掲載日：2010年09月13日

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特集掲載期間：2011年11月22日～2012年1月10日

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